Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023 Jean Chartron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή, καθαρή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα ωριμασμένων λευκών φρούτων με λεπτές ανθικές πινελιές. Νότες λεμονιού και σπασμένης πέτρας υπογραμμίζουν μια ωραία μεταλλικότητα.

Στόμα
Επιδεικνύοντας μια κομψή δομή και ωραία τάση, το στόμα προσφέρει ζωντανή οξύτητα, άρτια ενσωματωμένη. Γεύσεις ροδάκινου, βερίκοκου και λεμονιού εναρμονίζονται με μια αλμυρή μεταλλικότητα που επεκτείνεται σε ένα εξαιρετικά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει θαυμάσια εκλεπτυσμένα θαλασσινά όπως αστακό ή στρείδια, καθώς και ευαίσθητα ψάρια μαγειρεμένα με απλό τρόπο, όπως ψητή ή ποσέ γλώσσα. Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για ωριμασμένα τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023 παρουσιάζει καλή δυναμική παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Η μεταλλική έκφραση ενός λευκού κρασιού από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron είναι ένας ιστορικός οικογενειακός θεσμός που βρίσκεται στο Puligny-Montrachet, στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενος σε περίπου 14,5 εκτάρια, ο αμπελώνας διοικείται σήμερα από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Jean-Michel Chartron και την αδελφή του Anne-Laure. Το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία του που εστιάζει στο terroir, ευνοώντας την ακρίβεια και τη μεταλλικότητα, με μια σταδιακή μετάβαση προς τη βιολογική αμπελουργία που ξεκίνησε το 2014. Διαθέτοντας είκοσι τρεις ονομασίες προέλευσης, απολαμβάνει μεγάλη διεθνή φήμη για τα αυθεντικά, ιδιαίτερα κρασιά του.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενο στο νότιο άκρο της Côte de Beaune, το terroir του Santenay απολαμβάνει μια κυρίως ανατολική-νοτιοανατολική έκθεση. Το αγροτεμάχιο Les Pierres Sèches χαρακτηρίζεται από ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, αποτελούμενο από θρυμματισμένο λευκό ασβεστόλιθο, γκρίζο ασβεστόλιθο, μάργα και πυρίτιο. Αυτό το ξηρό έδαφος, με εξαιρετική αποστράγγιση, προσφέρει στα αμπέλια ιδανικές συνθήκες για να εκφράσουν μια μοναδική αλμυρότητα και μεταλλικότητα.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεχώρισε ως μία από τις πιο ζεστές χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, χαρακτηριζόμενη από υψηλές θερμοκρασίες και έντονα υδατικά ελλείμματα. Αυτές οι εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες απαίτησαν μεγάλη προσοχή και πρόωρο τρύγο, ώστε να διαφυλαχθεί η φυσική ισορροπία και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023 συγκομίζονται με το χέρι και υφίστανται αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια και το 70% είναι ηλικίας ενός έως πέντε ετών. Η παλαίωση διαρκεί δώδεκα μήνες σε ξύλο, ακολουθούμενη από επιπλέον τέσσερις μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση, επιτρέποντας μια άρτια ενσωμάτωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay