Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 Jean-Marc Brocard

Γευσιγνωσία

Όψη
Διαυγές και λαμπερό, το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο πρασινοχρυσό χρώμα.

Μύτη
Εντυπωσιακά φρέσκο, το μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικές νότες φρυγανιάς που δένουν αρμονικά με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Μια ορυκτή πινελιά θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Εκλεπτυσμένο και κομψό, το στόμα γοητεύει με την απαλότητα και τη στρογγυλάδα του. Ξεδιπλώνει λαχταριστές νότες ζαχαρωμένου λεμονιού πάνω σε μια βαθιά ορυκτή και αλμυρή δομή, που οδηγεί σε μια υπέροχα επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, όπως γλώσσα μενιέρ, καθώς και με θαλασσινά ή ψητά οστρακοειδή. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά ή λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C. Κρασί με δυναμική παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να παραμείνει στην κάβα για να εξελιχθεί έως περίπου το 2036.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Chablis

Το κτήμα

Ιδρυμένο επίσημα το 1974 στο Préhy, το κτήμα Jean-Marc Brocard έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έναν εκτεταμένο αμπελώνα 150 έως 200 εκταρίων σήμερα, αυτός ο μεγάλος οικογενειακός οίκος ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή περιβαλλοντική του δέσμευση. Υπό την καθοδήγηση του σημερινού ιδιοκτήτη, Julien Brocard, το κτήμα καλλιεργεί σημαντικό μέρος των αμπελιών του με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Αφοσιωμένο στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών, προτιμά τις ελάχιστες παρεμβάσεις, ώστε η καθαρότητα και η ορυκτότητα των terroir του να εκφράζονται πλήρως.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το φημισμένο climat Fourchaume, στη δεξιά όχθη του ποταμού Serein, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Chablis. Το συγκεκριμένο terroir premier cru απολαμβάνει εξαιρετική έκθεση και εδράζεται στα χαρακτηριστικά κιμμερίδγια εδάφη, που αποτελούνται από μάργα και ασβεστόλιθο πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα. Το αγροτεμάχιο ξεχωρίζει χάρη στις εύφορες προσχώσεις που άφησε ο ποταμός. Αυτές χαρίζουν στα σταφύλια βέλτιστη ωρίμανση και στο κρασί έναν ιδιαίτερα γοητευτικό, εύπιοτο χαρακτήρα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 παράγεται με απόλυτο σεβασμό προς την πρώτη ύλη. Στο οινοποιείο, οι μεταγγίσεις γίνονται με τη βαρύτητα, ώστε να αποφεύγεται κάθε οξείδωση. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες και ακολουθεί φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες του για περίπου δεκατέσσερις μήνες. Το 70% ωριμάζει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια για να αποκτήσει πολυπλοκότητα και το 30% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρήσει όλη του τη φρεσκάδα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.