Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 του Jean-Marc Brocard

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με δελεαστικές νότες λευκού ροδάκινου και στη συνέχεια αποκαλύπτει έναν πυρήνα με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Πυκνό και καλά δομημένο, το στόμα εντυπωσιάζει με τη λεπτή επιμονή του. Απλώνεται κομψά προς μια αλμυρή, ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα χτένια σε σφολιάτα, μια πίτα θαλασσινών ή ένα ριζότο μανιταριών. Γενικότερα, ταιριάζει ιδανικά με λευκόσαρκα ψάρια, οστρακοειδή λεπτής γεύσης, πουλερικά με σάλτσα κρέμας, καθώς και με φρέσκα ή ημιώριμα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, το Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 11 έως 12 °C. Μπορείτε να το απολαύσετε ήδη από τώρα, ωστόσο θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2031.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου terroir του Chablis

Το κτήμα

Ιδρυμένο επίσημα το 1974 στο Préhy, το κτήμα Jean-Marc Brocard αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έκταση περίπου 200 εκταρίων, η οικογενειακή αυτή επιχείρηση καθιερώθηκε γρήγορα χάρη στη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή της. Σήμερα τη διευθύνει η νέα γενιά, κυρίως ο Julien Brocard και η αδελφή του Céline. Πραγματικός πρωτοπόρος στην περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, καθώς ένα διαρκώς αυξανόμενο μέρος των αμπελώνων του διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, αναδεικνύοντας έτσι την πλήρη αυθεντικότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το φημισμένο climat Montée de Tonnerre, που βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Chablis Premier Cru. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir κιμμερίδγιας εποχής, χαρακτηριστικό της περιοχής. Τα πανάρχαια αυτά εδάφη, που αποτελούνται από αργιλοασβεστολιθικές μάργες πλούσιες σε θαλάσσια απολιθώματα, χαρίζουν στα σταφύλια μια μοναδική ταυτότητα, με βαθιά ορυκτότητα και μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια παραλαμβάνονται μετά τον τρύγο με τη δύναμη της βαρύτητας, ώστε να διατηρηθεί ανέπαφη η ακεραιότητα των ραγών. Η αλκοολική ζύμωση του Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18 και 20 °C. Ακολουθεί πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε επαφή με τις λάσπες του, αναπτύσσοντας την υφή του και διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική αρωματική καθαρότητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.