Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2001

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2001 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με υπέροχη διαύγεια, το κρασί αποκαλύπτει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες, που μαρτυρούν την εξαιρετική εξέλιξή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο σαγηνεύει με την πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας αρώματα μελιού, καβουρδισμένου αμυγδάλου και λευκών λουλουδιών, με φόντο μια λεπτή ορυκτή νότα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι πλατιά και γενναιόδωρη. Το στόμα αποκαλύπτει μια βελούδινη υφή και μια λεπτή ένταση, προσφέροντας γεύσεις φρούτων με λευκή σάρκα και διακριτικές νότες βουτύρου. Το τελείωμα είναι διαρκές και εξαιρετικά κομψό.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ευγενικά θαλασσινά όπως ψητό αστακό, πουλερικά με κρέμα, ή καλά ωριμασμένα τυριά όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ο τρύγος του 2001 βρίσκεται πλέον στην κορύφωσή του και είναι έτοιμος να απολαυθεί.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Εξαιρετικού Terroir στη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1880, ο Οίκος Joseph Drouhin έχει καθιερωθεί ως ένα αναντικατάστατο σημείο αναφοράς στην περιοχή του. Αρχικά έμπορος κρασιού, το κτήμα μετατράπηκε σε αμπελοοινικό κτήμα υπό την πρωτοβουλία του Maurice Drouhin. Σήμερα, με επικεφαλής την τέταρτη γενιά, η οικογένεια συνεχίζει μια ιστορική τεχνογνωσία. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία εδώ και πολλά χρόνια, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα. Ο οίκος διακρίνεται από τη διαρκή αναζήτηση αυθεντικότητας, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν πιστά τη λεπτότητα των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Clos des Mouches βρίσκεται στο νότιο άκρο της ονομασίας Beaune. Αυτό το ιστορικό terroir επωφελείται από μια ιδανική ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση, προσφέροντας βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το έδαφος αποτελείται από βραχώδη στοιχεία στο ανώτερο τμήμα, ενώ στο κέντρο αποκαλύπτεται μια δομή από ασβεστόλιθο και μάργα, που ευνοεί την εξαιρετική αποστράγγιση. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, τα αμπέλια λαμβάνουν προσεκτική φροντίδα, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φυσικών παρασκευασμάτων για την ενθάρρυνση βαθιάς ριζοβολίας.

Η Σοδειά

Το έτος 2001 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από άποψη καιρικών συνθηκών. Ο κύκλος βλάστησης ξεκίνησε με μια παρατεταμένη άνθιση, οδηγώντας σε ανομοιομορφίες στην ωριμότητα. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές βροχοπτώσεων και σύντομων περιόδων ζέστης. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες απαίτησαν μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο, ώστε να διατηρηθούν μόνο τα πιο υγιή και ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί τις μετρημένες παρεμβάσεις για τη διατήρηση της έκφρασης του καρπού. Η ζύμωση ενεργοποιείται από τις αυτόχθονες ζύμες που βρίσκονται φυσικά στα σταφύλια. Για αυτό το λευκό κρασί, το πάτημα πραγματοποιείται απαλά για τη διατήρηση της ακεραιότητας των σταφυλιών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί οινολασπών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με το ξύλο να έχει στεγνώσει φυσικά στον αέρα για τρία χρόνια. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στο κρασί να αναπτυχθεί διατηρώντας τη φυσική του φρεσκάδα.

Ποικιλία

Chardonnay 100%