Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Cras" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Beaune 1er Cru "Cras" 2020 του Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί έχει έντονο, βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη προσφέρει πλούσια αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, τα οποία ενισχύονται διακριτικά από νύξεις βανίλιας. Με τον χρόνο, υπόσχεται να αναπτύξει λεπτές νότες δέρματος, μπαχαρικών και τρούφας.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με την υπέροχη αρμονία του και τη φινέτσα των τανινών του. Το σύνολο αποπνέει αδιαμφισβήτητη χάρη και καταλήγει σε ένα τελείωμα με λεπτές αποχρώσεις δρυός.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά πουλερικά, εκλεκτά κομμάτια μοσχαριού γάλακτος ή ένα κλασικό μοσχάρι μπουργκινιόν. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, θα αναδείξει την ψητή πάπια, πιάτα με κρέας και μανιτάρια ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Beaune 1er Cru "Cras" 2020 σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το εξαιρετικό κρασί παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στην κάβα έως περίπου το 2040.

Η φινέτσα και η συμπύκνωση ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1880 στην καρδιά της Beaune, η Maison Joseph Drouhin είναι ένα εμβληματικό όνομα της Βουργουνδίας. Πρωτοπόρο στις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, αυτό το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί έναν εκτεταμένο αμπελώνα 100 εκταρίων, που απλώνεται από το Chablis έως το Mâconnais, εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και της βιοδυναμικής γεωργίας. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση της τέταρτης γενιάς και με επικεφαλής τον Frédéric Drouhin, ο οίκος επιδιώκει διαρκώς την κομψότητα και την τελειότητα. Ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir, δημιουργώντας κρασιά φημισμένα για τη μεγάλη καθαρότητα και τη φινέτσα τους.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το climat "Cras", ένα ιστορικό terroir στο βορειοδυτικό τμήμα της ονομασίας Beaune. Με ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν στο ανώτερο τμήμα της πλαγιάς, σε ιδιαίτερα πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτή η χαρακτηριστική γεωλογία, γνωστή ήδη από τη ρωμαϊκή εποχή, ευνοεί τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών και χαρίζει στα σταφύλια αξιοσημείωτη δομή και φρεσκάδα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2020 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες της, οι οποίες επέτρεψαν μια υψηλή και ταχεία ωρίμανση των ραγών. Αυτή η καλλιεργητική περίοδος οδήγησε σε σχετικά πρώιμο τρύγο, αποδίδοντας απολύτως υγιείς καρπούς εξαιρετικής συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Beaune 1er Cru "Cras" 2020 τρυγιούνται με το χέρι, διαλέγονται αυστηρά και αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες, με εμβαπτίσεις και ανακυκλοφορίες. Μετά από ήπια πίεση σε κάθετο πιεστήριο, το κρασί παλαιώνει για 14 έως 16 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι καινούργια, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir