Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Bourgogne Aligoté 2025 του οίκου Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες, που φανερώνει τη νεότητα και τη φρεσκάδα του.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων φρούτων, με νότες αχλαδιού και ροδάκινου, που ακολουθούνται από διακριτικές πινελιές λευκών λουλουδιών.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με τη ζωντάνια του, την οποία στηρίζει μια καθαρή αλλά απόλυτα ενσωματωμένη οξύτητα, προσφέροντας μια απολαυστική ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την πληρότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί είναι ένας απολαυστικός σύντροφος για θαλασσινά, στρείδια και οστρακοειδή, τα οποία αναδεικνύει με τη φυσική του ζωντάνια. Ταιριάζει υπέροχα και με λευκά ψάρια, απλά ψημένα στη σχάρα ή ποσέ, σερβιρισμένα με εσπεριδοειδή ή φρέσκα μυρωδικά. Τα χορτοφαγικά πιάτα, όπως οι ανάμεικτες σαλάτες ή οι παρασκευές με φρέσκο κατσικίσιο τυρί, βρίσκουν επίσης σε αυτό έναν εξαιρετικό σύντροφο. Σερβιρισμένο δροσερό ως απεριτίφ, μπορεί να απολαυστεί σκέτο ή να χρησιμοποιηθεί με κομψότητα για την παρασκευή ενός παραδοσιακού kir.

Ένα Bourgogne Aligoté της Maison Joseph Drouhin, σε ισορροπία φρεσκάδας και αρμονίας

Το κτήμα

Ο οίκος ιδρύθηκε στη Beaune το 1880 από τον Joseph Drouhin και με το πέρασμα των γενεών εξελίχθηκε σε σημαντικό πρωταγωνιστή της Βουργουνδίας σήμερα, καθώς και σε πρωτοπόρο της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας. Υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, των τεσσάρων δισέγγονων του ιδρυτή, Philippe, Véronique, Laurent και Frédéric, ο οίκος προσφέρει μια γκάμα περίπου ενενήντα ονομασιών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Βουργουνδίας προέρχονται κυρίως από τις Hautes Côtes de Beaune, τις Hautes Côtes de Nuits και την Côte Chalonnaise. Αυτά τα terroir, που βρίσκονται σε σχετικά μεγάλο υψόμετρο, προσφέρουν συνθήκες που ευνοούν τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας της ποικιλίας, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα σταφύλια προέρχονται από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, βάσει αυστηρών προδιαγραφών που διασφαλίζουν τη συνέπεια με το ύφος του οίκου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Bourgogne Aligoté 2025 ξεκινά με πνευματική πίεση, μια ήπια τεχνική που περιορίζει την εκχύλιση υπερβολικά τραχιών συστατικών. Μετά την καθίζηση, τα γλεύκη μεταφέρονται σε δεξαμενή για την αλκοολική ζύμωση και στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει σε δεξαμενή για περίπου έξι έως δέκα μήνες, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η χαρακτηριστική φρεσκάδα της ποικιλίας.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Aligoté, μια αρχαία ποικιλία που αποτελεί σύμβολο της Βουργουνδίας.