Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί διαθέτει ένα λαμπερό, ζωηρό κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες βιολέτας και μαύρου κερασιού, συνοδευόμενες από νύξεις υγρής γης. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά αρώματα τρούφας και θηράματος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τις μεταξένιες τανίνες του που αγκαλιάζουν κομψά τον ουρανίσκο. Η ισορροπία ανάμεσα στην υφή και την οξύτητα είναι αξιοσημείωτη, προσφέροντας όμορφη φρεσκάδα. Η επίγευση διαρκεί, με επίμονες νότες κερασιού και ζαχαρωμένων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambolle-Musigny Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, ιδιαίτερα με supreme κοτόπουλου με μορχέλες. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητή πάπια με κόκκινα φρούτα, πτερωτό κυνήγι με σάλτσα ή φιλέτο βοδινού με άγρια μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα, όπως Brillat-Savarin, Reblochon ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Οι δυνατότητες παλαίωσής του εκτείνονται έως περίπου το 2046.

Ένα κομψό και αρμονικό Chambolle-Musigny Premier Cru με την υπογραφή του Joseph Drouhin

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 από τον Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί ένα από τα βασικά σημεία αναφοράς της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, διαθέτει σήμερα 100 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων σε περισσότερες από 90 ονομασίες προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων 14 Grands Crus και 30 Premiers Crus. Υπό την καθοδήγηση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο και τη Véronique Boss-Drouhin ως επικεφαλής οινοποιό, ο Οίκος ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στην οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2009. Η οικογένεια έχει επίσης επεκτείνει την τεχνογνωσία της στο Όρεγκον με τη δημιουργία του Domaine Drouhin Oregon το 1987.

Ο αμπελώνας

Το Chambolle-Musigny Premier Cru του Joseph Drouhin προέρχεται από πέντε διακριτά τεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny: Noirots, Hauts Doix, Borniques, Plantes και Combottes. Αυτά τα τεμάχια, το καθένα υπερβολικά μικρό για να οινοποιηθεί ξεχωριστά, τρυγούνται και συναρμολογούνται ώστε να δημιουργήσουν μια συλλογική έκφραση των terroirs του Chambolle-Musigny Premier Cru. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε ρηχά εδάφη από ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση και επιτρέποντας στις ρίζες να αντλούν ορυκτά στοιχεία και νερό από βαθιά μέσα στο έδαφος. Ο προσανατολισμός είναι ανατολικός, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, με ανοιξιάτικους παγετούς, πίεση από τον περονόσπορο και ασθένειες που μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, τα ερυθρά κρασιά που παράχθηκαν εκφράζουν έναν κλασικό χαρακτήρα Βουργουνδίας, με πιο συγκρατημένους αλκοολικούς βαθμούς σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Ο τρύγος, αν και πολύ μικρός σε όγκο, επέτρεψε την παραγωγή αρμονικών, κομψών κρασιών που δίνουν έμφαση στη φρεσκάδα και στην έκφραση του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 τρυγούνται αποκλειστικά με το χέρι και τοποθετούνται σε αεριζόμενα τελάρα πριν από προσεκτική διαλογή. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 20 έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της εσοδείας. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιούνται για 2 έως 3 εβδομάδες σε μικρές, ανοικτές δεξαμενές, με παραδοσιακές βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά από αυτόχθονες ζύμες. Μετά το πιεστήριο σε παραδοσιακό κάθετο πιεστήριο, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 έως 18 μήνες, με 25% νέα βαρέλια και 75% βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει ένα κρασί ή περισσότερα. Όλες οι αποφάσεις λαμβάνονται μετά από δοκιμή, με στόχο την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir