Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Amoureuses" 2021

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Chambolle-Musigny 1er Cru “Amoureuses” 2021 από τον Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ζωηρή, λαμπερή απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτό ρουμπινί έως κερασί κόκκινο, αντανακλώντας τη φρεσκάδα και τη νεότητα της εσοδείας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μία από τις πιο λεπτές εκφράσεις της Βουργουνδίας. Μια πλατιά παλέτα σαγηνευτικών αρωμάτων εξελίσσεται από στιγμή σε στιγμή, περνώντας από το βατόμουρο στο κεράσι λικέρ (kirsch). Με τον αερισμό, αναδύονται νότες τρούφας, μανιταριού και ξύλου, που μερικές φορές συνοδεύονται από μοσχώδεις, ακόμη και ζωικές αποχρώσεις. Τα αρώματα παραμένουν σταθερά κομψά και συγκρατημένα.

Στόμα

Στο στόμα, ξεδιπλώνεται μια υπέροχη μεταξένια αίσθηση, που στηρίζεται σε εξαιρετικά εκλεπτυσμένες τανίνες. Ένταση, βελούδινη υφή και ζωηρή φρεσκάδα συνυπάρχουν σε αξιοσημείωτη ισορροπία. Πιστό στο όνομά του, αυτό το κρασί είναι ένα αριστούργημα αρμονίας. Η εξαιρετικά λεπτεπίλεπτη επίγευση αφήνει την εντύπωση ύψιστης φινέτσας, με εξαιρετική πολυπλοκότητα και διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Chambolle-Musigny 1er Cru “Amoureuses” 2021 ταιριάζει υπέροχα με ψητά πουλερικά ή πουλερικά με σάλτσα, μοσχάρι μαγειρεμένο με μανιτάρια ή με ελαφριά κρέμα, καθώς και με φτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης ιδανικά μαλακά τυριά όπως Brie de Meaux, Chaource ή Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru “Amoureuses” 2021 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί αυτό διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης 25 ετών, με βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης περίπου μεταξύ 2031 και 2041.

Η εκλέπτυνση και η ακρίβεια ενός Chambolle-Musigny Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο οίκος Joseph Drouhin είναι ένας από τους πλέον περίβλεπτους οινικούς οίκους της Βουργουνδίας. Οικογενειακής ιδιοκτησίας εδώ και σχεδόν 150 χρόνια, διοικείται σήμερα από την τέταρτη γενιά: Frédéric, Véronique, Philippe και Laurent Drouhin. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 100 εκτάρια στις σπουδαιότερες ονομασίες προέλευσης της Βουργουνδίας. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο Joseph Drouhin έχει εξελιχθεί στον μεγαλύτερο βιοδυναμικό παραγωγό της Βουργουνδίας, ακολουθώντας μια μετατροπή που ξεκίνησε το 1988 και πιστοποιήθηκε το 1996.

Ο αμπελώνας

Το Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” προέρχεται από ένα εξαιρετικό Climat 5,4 εκταρίων, που θεωρείται το πιο φημισμένο Premier Cru της ονομασίας. Βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Grand Cru Musigny και επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο 250 έως 300 μέτρων. Τα ρηχά εδάφη στηρίζονται σε ρηγματωμένο ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου, επιτρέποντας στις ρίζες να διεισδύουν βαθιά στο υπέδαφος. Το ανώτερο τμήμα του Climat διαθέτει ασβεστόλιθο Comblanchien, ίδιο με εκείνον του Musigny, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του λεπτότητα. Ο Joseph Drouhin κατέχει περίπου 0,59 εκτάρια αυτού του εξαιρετικού terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 συγκαταλέγεται στις πιο απαιτητικές της πρόσφατης ιστορίας για τη Burgundy. Καταστροφικοί παγετοί τον Απρίλιο έπληξαν την περιοχή, ακολουθούμενοι από ένα ψυχρό, υγρό καλοκαίρι που επιβράδυνε την ωρίμαση και αύξησε τον κίνδυνο περονόσπορου. Οι αποδόσεις έφτασαν σε ιστορικά χαμηλά επίπεδα σε ολόκληρη τη Burgundy. Ευτυχώς, οι θερμοκρασίες ανέβηκαν τον Σεπτέμβριο, επιτρέποντας στα σταφύλια που επέζησαν να ολοκληρώσουν την ωρίμασή τους. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στο δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Παρά τις δυσκολίες, οι χαμηλές αποδόσεις συμπύκνωσαν τα αρώματα και τις γεύσεις, δίνοντας αρμονικά, κομψά κρασιά σε κλασικό βουργουνδικό ύφος, που προκρίνει τη φρεσκάδα και το φρούτο έναντι της δύναμης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny 1er Cru “Amoureuses” 2021 τρυγούνται με το χέρι και τοποθετούνται σε μικρά διάτρητα τελάρα. Πραγματοποιείται σχολαστική διαλογή στον αμπελώνα και κατόπιν στο οινοποιείο. Η μερική αποβοστρύχωση (μεταξύ 20 και 50%) διατηρεί ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με αυτόχθονες ζύμες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές. Παραδοσιακά pigeage και remontage εξασφαλίζουν ήπια εκχύλιση κατά τη διάρκεια μιας εκχύλισης 2 έως 3 εβδομάδων. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που έχουν ξηρανθεί στον αέρα για τρία χρόνια, με περίπου 20 έως 25% νέο δρύινο ξύλο, ώστε να γίνει σεβαστή η έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir