Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Amoureuses" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru «Amoureuses» 2022 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ερυθρό κρασί έχει έντονο ρουμπινί χρώμα που αγγίζει το βαθύ κερασί, με υπέροχη διαύγεια και λαμπερή όψη.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, που αναδεικνύονται από ανθικές πινελιές παιωνίας και βιολέτας. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές αποχρώσεις τρούφας, δασικού εδάφους και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μεταξένια, βελούδινη υφή, που στηρίζεται σε εξαιρετικά εκλεπτυσμένες τανίνες. Η φρεσκάδα και η ένταση του φρούτου βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία και οδηγούν σε μακρά, αρμονική επίγευση αξιοσημείωτης λεπτότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά, όπως ψητό περιστέρι ή κονφί πάπιας, καθώς και με φτερωτό κυνήγι. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για ριζότο με τρούφα ή για μια πιατέλα με ώριμα μαλακά τυριά με κόρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Η μετάγγιση σε καράφα μπορεί να είναι ωφέλιμη όσο είναι νέο. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στην κάβα, ωστόσο θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2047.

Η φινέτσα και η πολυπλοκότητα ενός Chambolle-Musigny Premier Cru του Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος στη Beaune το 1880, ο οίκος Joseph Drouhin είναι ένα εμβληματικό όνομα της Βουργουνδίας. Το οικογενειακό αυτό κτήμα, πρωτοπόρο στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια, εκτείνεται σήμερα σε περίπου εκατό εκτάρια, από τον βορρά έως τον νότο της περιοχής. Υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, με πρόεδρο τον Frédéric Drouhin, ο οίκος ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του στο terroir και τη διαρκή αναζήτηση της ακρίβειας. Τα κρασιά του εκφράζουν άψογα την ταυτότητα των ονομασιών προέλευσής τους, συνδυάζοντας την ιστορική κληρονομιά με μια απαιτητική περιβαλλοντική προσέγγιση.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της Côte de Nuits, το climat από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο χωριό Chambolle-Musigny, ακριβώς κάτω από το φημισμένο Grand Cru Musigny. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά, άριστα αποστραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, όπου η κατεργασία γίνεται εν μέρει με άλογο. Καλλιεργούμενο εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, το terroir αυτό επωφελείται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης και φυσική χλοοκάλυψη, που ευνοούν μια πλούσια βιοποικιλότητα και τη βαθιά ανάπτυξη του ριζικού συστήματος.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Οι καλοκαιρινές αυτές συνθήκες ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών, απαιτώντας μεγάλη επαγρύπνηση κατά τον καθορισμό των ημερομηνιών του τρύγου, ώστε να διατηρηθούν η ισορροπία και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα. Η οινοποίηση περιλαμβάνει ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, το οποίο προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές και διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες, με βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες του γλεύκους. Μετά από ήπια πίεση, το κρασί ωριμάζει για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, το ένα τέταρτο των οποίων είναι καινούργια, κατασκευασμένα από ξύλο που έχει ξηρανθεί στον αέρα επί αρκετά χρόνια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir