Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Amoureuses" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er cru «Amoureuses» 2023 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Με κόκκινο χρώμα, αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από κερασί έως ρουμπινί, με μέτρια ένταση, λαμπερό και διαυγές, χαρακτηριστικό των καλύτερων εκφράσεων της ονομασίας του.

Μύτη
Με μεγάλη λεπτότητα, το μπουκέτο σαγηνεύει με αρώματα σμέουρου και κιρς. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα με νότες τρούφας και υπόροφου, μαζί με απαλές πινελιές πιπεριού, μέντας και, ενίοτε, αγριάδας, διατηρώντας παράλληλα μια απόλυτη κομψότητα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια μεταξένια, βελούδινη υφή, στηριζόμενη σε εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Αυτό το κρασί συνδυάζει ένταση, όγκο και ελαφρότητα, στηριζόμενο από μια ζωντανή φρεσκάδα. Το τελείωμα, λεπτής φύσης, αφήνει μια εντύπωση υπέρτατης φινέτσας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, όπως πουλερικά, αρνί ή μοσχάρι, ιδιαίτερα ένα γκρεναντέν μοσχαρίσιο με μορχέλες. Αναδεικνύει επίσης πτερωτό κυνήγι όπως η πέρδικα, καθώς και πιάτα με διακριτικό άρωμα αρωματικών βοτάνων όπως το θυμάρι ή το δεντρολίβανο, και τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε μεγάλα ποτήρια, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προσιτό στα νιάτα του, διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαύσεται έως περίπου το 2048.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 στην Beaune από τον Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν θεμελιώδη θεσμό στη Βουργουνδία. Πλέον υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε σχεδόν εξήντα ονομασίες προέλευσης. Μέλος του διακεκριμένου συλλόγου Primum Familiae Vini, το κτήμα διακρίνεται για τη διαρκή αναζήτηση κομψής τελειότητας και τη βαθιά προσήλωσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, εξασφαλίζοντας την αυθεντική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Côte de Nuits, το terroir του Chambolle-Musigny φιλοξενεί τον θρυλικό Premier Cru Les Amoureuses. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε ενεργό ασβεστόλιθο, προσδίδοντας μοναδική γεωλογική πολυπλοκότητα. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρές αρχές βιοδυναμικής και βιολογικής καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένου του αλετρίσματος με άλογα και της χρήσης φυσικού κομπόστ. Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή, φτάνοντας έως 12.500 πρέμνα ανά εκτάριο, με σκοπό τον περιορισμό της απόδοσης και την ανάδειξη της εξαιρετικής ποιότητας των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως ένα από τα θερμότερα στην πρόσφατη οινοποιητική ιστορία της περιοχής. Αυτό το γενναιόδωρο κλίμα ευνόησε τη βέλτιστη, πλήρη ωρίμανση των ραγών, αποδίδοντας ομοιογενείς και υψηλής ποιότητας σοδειές. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, με εκχύλιση δύο έως τριών εβδομάδων σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με απαλά πατήματα (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage). Η ζύμωση βασίζεται σε αυτόχθονες ζύμες. Μετά από κάθετη πίεση, το κρασί παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, για 14 έως 18 μήνες, υπό αυστηρή παρακολούθηση για τον σεβασμό της ταυτότητας του terroir.

Ποικιλία

Πινό Νουάρ (100%).