Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Amoureuses" 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Amoureuses" 2020 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα κινείται σε τόνους από κερασί έως ρουμπινί.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα ευρύ φάσμα σαγηνευτικών αρωμάτων, που εξελίσσονται από βατόμουρο έως kirsch. Μπορεί να εμφανιστούν νότες τρούφας, μανιταριού και ξύλου, κάποιες φορές συνοδευόμενες από μόσχινες, ακόμη και ζωικές αποχρώσεις. Το σύνολο παραμένει σταθερά συγκρατημένο και κομψό, με πινελιές τριαντάφυλλου, παιώνιας και ζεστών μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια υπέροχη μεταξένια αίσθηση, που στηρίζεται σε εξαιρετικά εκλεπτυσμένες τανίνες. Η ένταση συνδυάζεται με βελούδινη υφή και αναζωογονητική φρεσκάδα, σε ένα αριστούργημα αρμονίας. Η ιδιαίτερα λεπτεπίλεπτη επίγευση αφήνει την αίσθηση ύψιστης φινέτσας, με αξιοσημείωτο μήκος και έντονα αρωματικό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambolle-Musigny Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού ή φιλέτο μοσχαριού με jus τρούφας. Συνοδεύει επίσης κομψά παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Saint-Nectaire, καθώς και πιάτα με πουλερικά, χοιρινό ή κουνέλι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Amoureuses" 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί σε ένα βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης 10 έως 20 ετών, με δυναμικό παλαίωσης που μπορεί να φτάσει περίπου τα 25 χρόνια για φιάλες που διατηρούνται σε ιδανικές συνθήκες.

Ένα εξαιρετικά κομψό Chambolle-Musigny Premier Cru από τον Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin, τότε 22 ετών, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί εμβληματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με πρόεδρο τον Frédéric Drouhin, επικεφαλής οινοποιό τη Véronique Boss-Drouhin, υπεύθυνο αμπελώνων τον Philippe Drouhin και διευθυντή εξαγωγών τον Laurent Drouhin, ο οίκος διαχειρίζεται περίπου 80 έως 100 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων σε 90 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια από το 1988 και βιοδυναμική από το 1996, καθιστώντας τον τον μεγαλύτερο βιοδυναμικό παραγωγό στη Βουργουνδία. Ο οίκος ξεχωρίζει για μια φιλοσοφία που ευνοεί την κομψότητα, την ισορροπία και την καθαρή έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Amoureuses" προέρχεται από ένα από τα πιο διάσημα Climat της Côte de Nuits. Αυτός ο αμπελώνας των 5,40 εκταρίων, του οποίου το όνομα παραπέμπει σε ποίηση και σαγήνη, χωρίζεται σε δύο τμήματα: ένα μικρό κομμάτι που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το Grand Cru Musigny και ένα μεγαλύτερο τμήμα πιο χαμηλά. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο ελαφρώς υψηλότερη από τον μέσο όρο της Βουργουνδίας, χαρίζοντας στα κρασιά το λεπτεπίλεπτο χρώμα τους και τον έντονο αρωματικό τους χαρακτήρα. Το έδαφος, κατακερματισμένο από αρχαία λατομεία, επωφελείται από ευνοϊκό προσανατολισμό και ιδανική γεωλογική σύσταση για pinot noir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε εξαιρετική, παρά τις αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο, υγρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού, η έκπτυξη των οφθαλμών σημειώθηκε περίπου έναν μήνα νωρίτερα από το συνηθισμένο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε στις αρχές Ιουνίου, υπό δροσερές και υγρές συνθήκες. Από τον Ιούνιο έως τον τρύγο, οι συνθήκες έγιναν θερμές και ξηρές, καθιστώντας το 2020 την πιο ξηρή χρονιά από το 1945. Ο πρώιμος τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, απαιτούσε ακριβείς αποφάσεις ως προς τη βέλτιστη ημερομηνία συγκομιδής. Η απουσία ακραίων καυσώνων βοήθησε στη διατήρηση της τρυγικής οξύτητας, με αποτέλεσμα φρέσκα, ακριβή ερυθρά κρασιά με λεπτή οξύτητα που εναρμονίζει το ώριμο φρούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Amoureuses" 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι σε αεριζόμενα τελάρα και στη συνέχεια διαλέχτηκαν προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της χρονιάς. Η ζύμωση και η εκχύλιση έλαβαν χώρα σε μικρές ανοικτές δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες, με ήπιες βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες για τον έλεγχο της εκχύλισης. Χρησιμοποιήθηκαν αυτόχθονες ζύμες, ώστε να διατηρηθεί το μικροβιακό terroir του αμπελώνα. Μετά από κάθετη πίεση, η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 έως 18 μήνες, με 25% νέο δρύινο, ενώ το υπόλοιπο αποτελούνταν από βαρέλια ενός έως τριών ετών. Η όλη διαδικασία ευνόησε την αυθεντική έκφραση του terroir και της χρονιάς.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir