Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny «Village» 2023 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Με υπέροχη διαύγεια, το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή ρουμπινί απόχρωση, ιδιαίτερα φωτεινή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, αναδίδοντας αρώματα μαύρου κερασιού, ανθών βιολέτας και υγρής γης. Με τον χρόνο, μπορούν να αναδυθούν διακριτικές νότες τρούφας και θηράματος.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται σε τανίνες μεγάλης φινέτσας. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα σε μια όμορφη ζωντάνια, μια έντονη μεταλλικότητα και γενναιόδωρα αρώματα ωριμών κόκκινων και μαύρων φρούτων του δάσους. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του, με νότες κερασιού και ζαχαρωμένων φρούτων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πτερωτά θηράματα όπως το ορτύκι ή η πέρδικα, με ψητό πουλερικό σε σάλτσα, ή με ένα εξαιρετικό ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα τυριά με μαλακή φλούδα, όπως το Brie de Meaux, το Camembert ή το Chaource.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Chambolle-Musigny «Village» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί προσφέρει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου κόκκινου Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, στη Γαλλία, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αρχικά έμπορος κρασιού, η εταιρεία έχει σταδιακά δημιουργήσει ένα εξαιρετικό κτήμα που εκτείνεται σήμερα σε περίπου εκατό εκτάρια σε ολόκληρη την περιοχή. Με επικεφαλής σήμερα τον Frédéric Drouhin, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Φημισμένος για την κομψότητα των κρασιών του, ο Οίκος συνεχίζει μια μοναδική τεχνογνωσία, συνδυάζοντας τον σεβασμό στο terroir με την οικογενειακή συνέχεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από μια προσεκτική ανάμειξη πολλών αγροτεμαχίων που ανήκουν στο κτήμα, τα οποία βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Chambolle-Musigny. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με πιστοποιημένες βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, αυτά τα αμπέλια απολαμβάνουν συνεχή φροντίδα, εξασφαλίζοντας μια αγνή και αυθεντική έκφραση αυτού του terroir.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές και γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες του. Η άφθονη ηλιοφάνεια επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα χάρη σε ακριβείς αποφάσεις κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny «Village» 2023 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά ανοιχτά καφάσια, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Οι ρώγες αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από τη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες και μια περίοδο εκχύλισης δύο έως τρεις εβδομάδες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με τακτικά βυθίσματα και ανακυκλοφορίες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 20 έως 25% είναι καινούργια, για περίοδο 14 έως 16 μηνών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.