Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chorey-les-Beaune Village 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ο οίνος εμφανίζει μια λαμπερή, διαυγή κόκκινη απόχρωση με υπέροχη φωτεινότητα.

Μύτη
Εκπληκτικά έντονο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρες νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, κεράσι και μαρμελάδα βατόμουρου, που αναδεικνύονται από διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Τρυφερό και λεπτεπίλεπτο, το στόμα γοητεύει με τη στρογγυλάδα και τη μεταξένια υφή του. Οι απαλές τανίνες στηρίζουν μια γευστική, επίμονη επίγευση, που σφραγίζεται από απολαυστικά αρώματα μαύρων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδιαίτερα ευχάριστο στην πόση και πολυδιάστατο στο τραπέζι, αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με μεγάλη ποικιλία πιάτων, χωρίς ποτέ να τα επισκιάζει. Είναι ιδανικό συνοδευτικό για λευκά κρέατα, ψητά πουλερικά ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά στους 16°C. Αν και χαρίζει άμεση ευχαρίστηση από τα νιάτα του, διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί έως περίπου το 2033, αναπτύσσοντας ευγενή αρώματα δασικού εδάφους και τρούφας.

Η απολαυστική και κομψή έκφραση ενός σπουδαίου χωριού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ο οίκος Joseph Drouhin, που ιδρύθηκε στη Beaune το 1880 από έναν 22χρονο νέο, αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Παραμένοντας εξ ολοκλήρου οικογενειακή επιχείρηση, τον διευθύνει σήμερα η τέταρτη γενιά, με πρόεδρο τον Frédéric Drouhin. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, ο οίκος καλλιεργεί έναν μεγάλο αμπελώνα που απλώνεται από το Chablis έως το Mâconnais. Ξεχωρίζει για τη σταθερή του αναζήτηση της φυσικότητας, δημιουργώντας κρασιά που εκφράζουν τον πλούτο των terroir από τα οποία προέρχονται με μεγάλη πιστότητα και αξιοσημείωτη κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, η ονομασία προέλευσης Chorey-les-Beaune απλώνεται στην πεδιάδα, στους πρόποδες του περίφημου λόφου του Corton. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, διάσπαρτα με άμμο και χαλίκια. Το κρασί αυτό είναι αποτέλεσμα μιας σχολαστικής σύνθεσης από οικογενειακά αγροτεμάχια και σταφύλια προσεκτικά επιλεγμένα από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, όλα καλλιεργημένα με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον.

Η χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται στις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του 2022. Παρά την έντονη καλοκαιρινή ζέστη, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε σε εξαιρετικές συνθήκες, χαρίζοντας μια γενναιόδωρη σοδειά. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν σε άριστη υγεία και σε βέλτιστη φαινολική ωρίμανση, χωρίς να υποστούν υπερβολικό υδατικό στρες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Για την παραγωγή αυτού του κρασιού, τα τσαμπιά αποβοτρυώνονται πλήρως πριν τοποθετηθούν σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες και συνοδεύεται από τακτικές βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες για δύο έως τρεις εβδομάδες. Μετά την έκθλιψη σε κάθετο πιεστήριο, που επιτρέπει να διατηρούνται χωριστά τα τελευταία κλάσματα της έκθλιψης, το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια από γαλλική δρυ (περίπου 20% καινούργια) για 12 έως 16 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).