Joseph Drouhin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos Prieur" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» 2023 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ωραία βαθιά απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει έντονες νότες από ζαχαρωμένα μαύρα φρούτα.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις βύσσινου, διακριτικά υπογραμμισμένες από νότες βανίλιας. Η ταννική δομή, απαλή και βελούδινη, συνοδεύει μια επίγευση με πολύ λεπτή διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα με έντονο χαρακτήρα, όπως πουλερικά κυνηγίου, μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, κρέατα μαγειρευτά σε σάλτσα ή αρνί. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με σκληρά ή ημίσκληρα τυριά αγελαδινού γάλακτος, όπως το Époisses, καθώς και με πιο τολμηρά πιάτα όπως φιλέτο τόνου σε σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευσιγνωστική εμπειρία, αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, διατηρώντας καλά μέχρι περίπου το 2048.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία απεικονίζει όλη την τυπικότητα και την κομψότητα της ονομασίας προέλευσής του.

Η βιοδυναμική έκφραση ενός ιστορικού οίκου στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντική προσέγγιση, ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, καθιστάμενος έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες αυτού του τύπου αμπελουργίας στην περιοχή. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διοικεί το κτήμα, με τον Frédéric Drouhin στο τιμόνι, μαζί με τους Véronique, Philippe και Laurent. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, το κτήμα συνεχίζει μια οικογενειακή τεχνογνωσία επικεντρωμένη στον σεβασμό του terroir και τη φινέτσα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο Clos Prieur βρίσκεται νότια του χωριού Gevrey-Chambertin, σε κοντινή απόσταση από terroir ταξινομημένα ως Grand Cru. Ιστορικά συνδεδεμένος με τους Πρίορες του Cluny, αυτός ο αμπελώνας βρίσκεται σε βαθιά, συμπαγή εδάφη μάργας. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 70 ετών, αντλούν από αυτό το terroir πλούσιο σε μέταλλα και ασβεστόλιθο, δίνοντας σταφύλια μεγάλης πολυπλοκότητας.

Η χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται μεταξύ των θερμότερων χρόνων που έχουν καταγραφεί στην περιοχή. Οι ήπιες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή. Αυτό το ευνοϊκό κλίμα ενθάρρυνε την ιδανική ωρίμανση των ραγών, δίνοντας γένεση σε απαλά, μακρόσυρτα κρασιά με μια ωραία αρωματική παλέτα ωριμασμένων φρούτων.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε διάτρητα καφάσια και υφίστανται μια αυστηρή διαδικασία διαλογής. Η οινοποίηση του Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» 2023 περιλαμβάνει ποσοστό 20 έως 50% ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, για δύο έως τρεις εβδομάδες, με ενδιάμεσα πατήματα (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage). Μετά από απαλό κάθετο πάτημα, το κρασί ωριμάζει για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το ένα τέταρτο των οποίων είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir