Joseph Drouhin : Meursault 1er cru "Les Charmes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru «Les Charmes» 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που δεν γέρνει ποτέ προς ένα υπερβολικά έντονο κίτρινο.

Μύτη
Συμπυκνωμένο και ταυτόχρονα κομψό, το μπουκέτο αποπνέει αρώματα κίτρινων φρούτων και λουλουδιών, που πλέκονται με λαχταριστές νότες αμυγδάλου, ζεστού ψωμιού και κρουασάν. Διακριτικές νύξεις από λεπτά μπαχαρικά και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ολοκληρώνουν αυτό το αρμονικό σύνολο.

Στόμα
Πληθωρικό και γεμάτο, το στόμα γοητεύει με τη στρογγυλάδα και τη μεταξένια υφή του, σε τέλεια ισορροπία με μια καλά ενσωματωμένη οξύτητα που χαρίζει μεγάλη φρεσκάδα. Το κρασί απλώνεται σε μια μακρά, επίμονη επίγευση, με απολαυστικές νότες αμυγδαλόπαστας και ζεστού μπριός.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως βολ-ο-βαν, κιλότο μοσχαριού με μορχέλες ή ευγενή ψάρια όπως λούτσο με σάλτσα beurre blanc. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα με σάλτσα, σοταρισμένα χτένια και σκληρά τυριά ψημένης πάστας, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το ιδανικά στους 13°C. Θα φτάσει στο απόγειό του μεταξύ 2031 και 2033 και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός Meursault Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1880 στη Beaune, η Maison Joseph Drouhin αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αρχικά οίκος négociant, δημιούργησε σταδιακά τους δικούς της αμπελώνες από το 1921 και έπειτα. Σήμερα, η τέταρτη γενιά, με εκπροσώπους τους Philippe, Véronique, Laurent και Frédéric Drouhin, βρίσκεται επικεφαλής της επιχείρησης και διαχειρίζεται 100 εκτάρια αμπελώνων. Γνωστό για την περιβαλλοντική του δέσμευση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια σε μεγάλη κλίμακα. Η φιλοσοφία της οικογένειας βασίζεται σε φυσικές απαντήσεις στις κλιματικές προκλήσεις, με στόχο την παραγωγή κρασιών μεγάλης φινέτσας που εκφράζουν πιστά το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Νότια της Beaune, στην περίφημη Côte des Blancs, το climat Les Charmes βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Meursault. Αυτό το terroir ευνοείται από μια ήπια κλίση και εξαιρετική έκθεση στον ήλιο. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε καλά στραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά και μαργοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ μια απαιτητική βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια, με όργωμα με άλογα, χρήση φυσικού κομπόστ και υψηλή πυκνότητα φύτευσης, έως και 12.500 πρέμνα ανά εκτάριο. Ιδιαίτερη φροντίδα δίνεται επίσης στη διατήρηση της φυτικής κληρονομιάς του αμπελώνα μέσω μαζικής επιλογής.

Η σοδειά

Το 2023 συγκαταλέγεται στις θερμότερες χρονιές της πρόσφατης ιστορίας της περιοχής, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες που είχαν καταγραφεί την προηγούμενη χρονιά. Παρά την εξαιρετική αυτή ζέστη, ο βλαστικός κύκλος επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωρίμανση την εποχή του τρύγου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι σε διάτρητα τελάρα και ακολουθεί σχολαστική διαλογή. Στη συνέχεια, οι ρώγες πιέζονται αργά σε πνευματικό πιεστήριο. Ο μούστος ελεύθερης ροής διαχωρίζεται από τον μούστο της τελικής πίεσης και, μετά από μια ελαφριά απολάσπωση, μεταφέρεται με τη βαρύτητα. Η ζύμωση και η ωρίμανση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια από γαλλική δρυ, προερχόμενη από δάση υψηλού κορμού και ξηραμένη στον αέρα επί τρία χρόνια, με μετρημένο ποσοστό 20 έως 25% καινούργιου ξύλου. Η ωρίμανση διαρκεί 16 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay