Joseph Drouhin : Pouilly-Fuissé Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Pouilly-Fuissé Village 2023 Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Από ανοιχτό έως χρυσαφί, η οπτική εντύπωση αναδεικνύεται από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές και φρουτένιες νότες, όπου κυριαρχούν το αμύγδαλο και το ώριμο σταφύλι. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια ωραία μεταλλικότητα με πυριτικές πινελιές, αναμεμειγμένη με εσπεριδοειδή αρώματα (λεμόνι, γκρέιπφρουτ, ανανάς), φρούτα με λευκή σάρκα όπως το ροδάκινο, καθώς και διακριτικές νότες μπριός, μελιού και ακακίας.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος προσφέρει μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας και μια αέρινη ελαφρότητα. Η υφή του είναι εκλεπτυσμένη και κομψή, αποκαλύπτοντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον φυσικό πλούτο και την οξύτητα, με μακρόχρονο και ιδιαίτερα δροσιστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά θαλασσινά όπως αστακό, καραβίδες ή γαρίδες. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά λευκά κρέατα και πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, φρέσκα κατσικίσια τυριά, καθώς και πιο εξωτικά πιάτα όπως ταζίν ψαριού ή γλυκόξινες συνταγές.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για ιδανική απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Ενώ μπορεί να απολαυστεί νεαρό για τη φρεσκάδα του, διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική, μεταλλική έκφραση ενός λευκού Pouilly-Fuissé από τον Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 στην Beaune από τον νεαρό Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin έχει καθιερωθεί ως πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία. Πλέον υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με τους Frédéric, Philippe, Laurent και Véronique Boss-Drouhin επικεφαλής, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα αναγνωρίζεται ως ένας από τους κορυφαίους βιοδυναμικούς παραγωγούς της περιοχής. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία, η οικογένεια Drouhin επιδιώκει να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν αυθεντικά και με ακρίβεια τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη νότια Βουργουνδία, στην καρδιά του Mâconnais, ο αμπελώνας της ονομασίας Pouilly-Fuissé στηρίζεται σε αρχαία εδάφη που ανάγονται σε 150 έως 180 εκατομμύρια χρόνια. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρο 200 έως 400 μέτρων σε πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, επωφελούνται από ιδανική ηλιοφάνεια. Το terroir αποτελείται από ένα σύνθετο μωσαϊκό αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, σχιστόλιθου, ψαμμίτη και ασβεστόλιθου πλούσιου σε απολιθώματα, χαρίζοντας στα σταφύλια μια μοναδική μεταλλική υπογραφή. Οι σταφύλια προέρχονται από μακροχρόνιες συνεργασίες με προσεκτικά επιλεγμένους τοπικούς αμπελουργούς, συμπληρωμένες από τις πρόσφατες αποκτήσεις του κτήματος, όλα καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες και την εξαιρετική ηλιοφάνεια, πολύ πάνω από τους εποχικούς μέσους όρους. Μετά από ένα έλλειμμα βροχοπτώσεων τον χειμώνα, οι πλούσιες βροχοπτώσεις τον Μάρτιο βοήθησαν στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους. Ο κύκλος ανάπτυξης του αμπελιού ξεκίνησε πρόωρα, ήδη από τα τέλη του Μαρτίου. Η ταχεία ωρίμανση των ραγών κάτω από τις υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες οδήγησε σε πρόωρο τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε την αυγή για να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Στο οινοποιείο, προτιμάται η απαλή πνευματική πίεση για την εξαγωγή του χυμού περιορίζοντας παράλληλα την οξείδωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά τα δύο τρίτα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας, και κατά το ένα τρίτο σε βαρέλια δρυός των 500 λίτρων για την ενθάρρυνση της μηλογαλακτικής ζύμωσης και τη βελτίωση της υφής. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για έξι έως δέκα μήνες, με τακτικές γευστικές δοκιμές να καθοδηγούν τις τελικές αποφάσεις ανάμειξης.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).