Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 του Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Όψη

Ένα φωτεινό χρυσαφί χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες, μαρτυρώντας τη μεγάλη του καθαρότητα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, πλέκοντας αρώματα κράταιγου, αγιόκλημα και ώριμων λευκών φρούτων. Το σύνολο εμπλουτίζεται από απολαυστικές νότες μελιού ακακίας, φρέσκου αμυγδάλου και μαρτσιπάν, ενώ όλα υπογραμμίζονται από μια πυριτική ορυκτότητα και λεπτές βουτυράτες πινελιές.

Στόμα

Το στόμα ξεχωρίζει για την πυκνή, ευθεία υφή του, που καθοδηγείται από αξιοσημείωτη δύναμη και μια εκλεπτυσμένη φυσική οξύτητα. Το βαθιά ορυκτό φινίρισμα είναι ιδιαίτερα μακρύ και δροσιστικό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée είναι ο ιδανικός σύντροφος για πουλερικά σε σάλτσα, μοσχαράκι σοτέ με άγρια μανιτάρια ή εκλεπτυσμένα πιάτα όπως foie gras, αστακό και καραβίδα. Αναδεικνύει επίσης ψητά ψάρια θαλάσσης καθώς και τυριά όπως φρέσκο κατσικίσιο τυρί, κρεμώδες Reblochon ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, θα εκτιμηθεί πλήρως μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir Puligny-Montrachet από την Maison Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο Joseph Drouhin είναι μια ιστορική και εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Αυτό το κτήμα, που σήμερα εκτείνεται σε σχεδόν 100 εκτάρια από τον βορρά έως τον νότο της περιοχής, διευθύνεται από την τέταρτη γενιά της οικογένειας, εκπροσωπούμενη από τους Frédéric, Véronique, Philippe και Laurent Drouhin. Πρωτοπόρος στην υιοθέτηση φιλικών προς το περιβάλλον πρακτικών, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, επιδιώκοντας συνεχώς να εκφράσει την καθαρότητα των terroirs του μέσα από κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Puligny-Montrachet προέρχεται από το φημισμένο Climat των Folatières. Τα αμπέλια ευδοκιμούν εδώ σε υψόμετρο 260 μέτρων, επωφελούμενα από μια εξαιρετική νοτιοανατολική έκθεση. Με πυκνότητα φύτευσης 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, αυτό το terroir προσφέρει ιδανικές συνθήκες για να αποκαλύψει όλη την τυπικότητα και τον πλούτο της ονομασίας.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2023 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες και πολύ γενναιόδωρη ηλιοφάνεια. Ενώ η αρχή της χρονιάς παρουσίασε έλλειμμα βροχοπτώσεων, οι κατακρημνίσεις στη συνέχεια αποδείχθηκαν ανομοιόμορφες μεταξύ των διαφορετικών τομέων, επιτρέποντας καλή βλαστική ανάπτυξη. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε γρήγορα χάρη σε μια εναλλαγή ζέστης και τακτικών βροχοπτώσεων, οδηγώντας τις ράγες σε τέλεια ωρίμανση μέχρι την περίοδο του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα ολόκληρα τσαμπιά αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 υποβάλλονται σε αργή πνευματική πίεση. Οι τελευταίοι χυμοί πίεσης διαχωρίζονται ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο ποιοτικοί. Μέρος της οινοποίησης πραγματοποιείται καινοτόμα σε δεξαμενή σκυροδέματος σχήματος αυγού για να ευνοηθεί η ήπια κυκλοφορία του κρασιού. Στη συνέχεια, η παλαίωση διαρκεί από 14 έως 16 μήνες, αποκλειστικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια, με αυστηρή παρακολούθηση για τη διατήρηση της κομψότητας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.