Joseph Drouhin : Saint-Véran Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village 2023 του Joseph Drouhin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει μεγάλο αρωματικό πλούτο, με άρωμα από ωριμασμένα κίτρινα φρούτα, ροδάκινο και αχλάδι, συνυφασμένα με ανθικές νότες που θυμίζουν ακακία και αγιόκλημα. Λεπτές πινελιές μόσχου, φρέσκου αμυγδάλου, φουντουκιού και βουτύρου συμπληρώνουν αυτό το άρωμα.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με την ευχάριστη στρογγυλότητά του που περιβάλλει τον ουρανίσκο. Προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα στη φρουτώδη γενναιοδωρία και μια αναζωογονητική οξύτητα, ενώ αποκαλύπτει έναν κομψό μεταλλικό χαρακτήρα που θυμίζει τσακμακόπετρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια θαλασσινά, χτένια σχάρας ή ψητό λαβράκι. Αρμονίζει επίσης απόλυτα με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, καθώς και με τυριά όπως το Saint-Félicien, το Brie ή το Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Saint-Véran Village 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτός ο οίνος προσφέρει άμεση απόλαυση κατά την κατανάλωση, αλλά μπορεί επίσης να παλαιωθεί στο κελάρι για να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Saint-Véran από τον Οίκο Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, στη Γαλλία, ο Οίκος Joseph Drouhin έχει καταστεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό την ηγεσία του Frédéric Drouhin, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά, η οικογένεια συνεχίζει μια πατροπαράδοτη τεχνογνωσία σε ένα κτήμα που εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα εφαρμόζει εδώ και πολλά χρόνια τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας. Καθοδηγούμενος από την επιθυμία να προσφέρει φυσικές απαντήσεις στις προκλήσεις της αμπέλου, ο Οίκος Joseph Drouhin δημιουργεί οίνους που εκφράζουν πιστά την ποικιλομορφία και τον πλούτο των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενος στο νότιο τμήμα του Mâconnais, ο αμπελώνας της ονομασίας Saint-Véran στηρίζεται σε σύνθετα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο του Ιουρασικού, γκρίζες μάργες και αργιλοπυριτικά εδάφη με πυριτόλιθο. Απολαμβάνοντας ένα ηπειρωτικό κλίμα με μετριοπαθείς ωκεάνιες επιδράσεις, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα ώστε να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία. Αυτή η απαιτητική προσέγγιση, σε συνδυασμό με ελεγχόμενες αποδόσεις, επιτρέπει στα σταφύλια να αποσπάσουν όλη τη μεταλλικότητα του terroir. Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτή την κουβέ προέρχονται κυρίως από τα εδάφη του Château de Chasselas, μια πρόσφατη απόκτηση του κτήματος.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως ένα από τα πιο θερμά και ξηρά στην πρόσφατη ιστορία της περιοχής. Αυτή η εξαιρετική ηλιοφάνεια καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου επέτρεψε στους ρόγες να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα. Ο τρύγος αποκάλυψε έτσι σταφύλια με αξιοσημείωτη αρωματική συγκέντρωση και βέλτιστο πλούτο σε σάκχαρα, διατηρώντας ταυτόχρονα τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του οίνου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με προσοχή, πριν πιεστούν απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση του Saint-Véran Village 2023 πραγματοποιείται κατά τα δύο τρίτα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων, ενώ το υπόλοιπο ένα τρίτο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για έξι έως δέκα μήνες, υπό την καθοδήγηση τακτικών γευσιγνωσιών ώστε να τηρείται η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.