Joseph Drouhin : Santenay 1er cru "Gravières" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Santenay 1er cru "Gravières" 2022 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο ρουμπινί χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική φινέτσα. Μικρά κόκκινα μούρα εκφράζονται με κομψότητα: το βατόμουρο, η φράουλα και το μύρτιλο αποτελούν τον πυρήνα του προφίλ. Η εσοδεία 2022 προσθέτει επιπλέον πολυπλοκότητα με νότες μαύρων φρούτων όπως μύρτιλο, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενες από ανθικές πινελιές παιώνιας και βιολέτας.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι γενναιόδωρη και ραφιναρισμένη. Η υφή γοητεύει με τη μεταξένια ελαστικότητά της, υποστηριζόμενη από τανίνες εκλεκτής ποιότητας. Η ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και τη φινέτσα ορίζει αυτό το κρασί, που συνδυάζει δομή και κομψότητα. Η επίγευση διαρκεί, πάνω σε φρουτώδεις νότες που αναδεικνύονται από μια διακριτική νότα μπαχαρικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Santenay 1er cru "Gravières" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης εκτείνεται από 8 έως 13 χρόνια, με δυνατότητα παλαίωσης έως το 2037.

Ένα Santenay Premier Cru που συνδυάζει φρούτο και κομψότητα

Ο Οίκος

Ιδρυμένος στη Beaune το 1880 από τον Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin ξεκίνησε ως έμπορος οίνων, πριν αποκτήσει το περίφημο Clos des Mouches το 1921. Σήμερα διευθύνεται από τα δισέγγονα του ιδρυτή, μεταξύ των οποίων και η Véronique Drouhin-Boss, και αυτός ο οικογενειακός οίκος της Βουργουνδίας καλλιεργεί 100 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 27 Grands Crus και 47 Premiers Crus. Μέλος του Primum Familiæ Vini, ξεχωρίζει για την πρώιμη στροφή του στη βιοδυναμική και προκρίνει ένα ύφος βασισμένο στη φινέτσα και την κομψότητα.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Santenay βρίσκεται ανατολικά του χωριού, στο νότιο άκρο της Côte de Beaune. Τα αμπέλια του Climat Gravières αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά αυτού του τμήματος της Βουργουνδίας. Η ονομασία προέλευσης παίρνει το όνομά της από το λατινικό "grava", παραπέμποντας στο χαλίκι που χαρακτηρίζει ορισμένα τεμάχια αυτού του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Santenay 1er cru "Gravières" 2022 συλλέγονται στο χέρι σε διάτρητα τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Η οινοποίηση ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από ζύμωση και εκχύλιση διάρκειας 2 έως 3 εβδομάδων σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με γηγενείς ζύμες. Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας παλαιώνει για 14 έως 16 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι καινούρια, προερχόμενα από γαλλικά δάση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir.