Joseph Drouhin : Santenay Village 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Santenay Village 2022 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του κόκκινου κρασιού από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, φωτεινή και ζωντανή, αναδεικνυόμενη από απαλές βιολετί ανταύγειες που θυμίζουν μαύρο κεράσι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη ένταση από άγρια φρούτα όπως βατόμουρο, μύρτιλο, φραγκοστάφυλο και κράνμπερι. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτά ανθικά αρώματα παιώνιας και βιολέτας, συνοδευόμενα από μια απαλή πικάντικη πινελιά.

Γεύση
Πλούσια στο στόμα και γενναιόδωρη, η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και φρεσκάδα. Η δομή βασίζεται σε μεταξένιες, υψηλής ποιότητας τανίνες, αποκαλύπτοντας στη μέση γεύση νοστιμότατες νότες ροδιού και σιροπιού γρεναδίνης, πριν εκτείνεται σε ένα μακρύ και σύνθετο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό μοσχάρι, πάπια με πράσινο πιπέρι, coq au vin ή πτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα ψαριού όπως πέστροφα με αμύγδαλα, καθώς και μαλακά τυριά όπως Morbier, Pont-l'Évêque ή Chaource.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Santenay Village 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί προσφέρει άμεση απόλαυση, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Κρασιού της Ονομασίας Santenay από το Maison Joseph Drouhin

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin στην καρδιά της Beaune, το Maison Joseph Drouhin αποτελεί μια ιστορική φιγούρα στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο της εκτελεστικής επιτροπής, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων που εκτείνεται από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος από τη φύση του, το κτήμα διακρίνεται για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Η οικογενειακή φιλοσοφία βασίζεται σε μια σταθερή αναζήτηση κομψότητας και σε απόλυτο σεβασμό προς την έκφραση κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στο νότιο άκρο της Côte de Beaune, η ονομασία Santenay επωφελείται από ένα ελαφρώς θερμότερο μικροκλίμα, ισορροπημένο από το υψόμετρο και τον προσανατολισμό των αγροτεμαχίων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και πλούσιες μάργες που προσδίδουν στο κρασί τη μεταλλική του πολυπλοκότητα. Για τη δημιουργία αυτής της cuvée, το κτήμα επιλέγει με αυστηρότητα τα καλύτερα σταφύλια και μούστα από συνεργαζόμενους αμπελουργούς που μοιράζονται την ίδια δέσμευση για ποιότητα και τις ίδιες καλλιεργητικές πρακτικές.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις εξαιρετικά ευνοϊκές καιρικές συνθήκες του, μετά από μια περίπλοκη προηγούμενη χρονιά. Ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε ταχύτατα, με μια πρώιμη και ομοιόμορφη άνθιση που ολοκληρώθηκε μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Η καλοκαιρινή περίοδος προσέφερε ιδανικές συνθήκες, συνδυάζοντας τη θερμότητα που ευνοεί τη φαινολική ωρίμανση και τη συγκέντρωση σακχάρων με επαρκείς βροχοπτώσεις που απέτρεψαν κάθε υδατική καταπόνηση των αμπελιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Santenay Village 2022 παράγεται με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες, με παραδοσιακές τεχνικές καταβύθισης (pigeage) και ανακυκλοφορίας (remontage). Μετά την κάθετη πίεση, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 10 έως 25% είναι νέα δρυς, προηγουμένως εμποτισμένα για τρία έτη. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 16 μήνες.

Ποικιλία

100% Pinot Noir