Joseph Mellot : La Grande Châtelaine 2013

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για τη La Grande Châtelaine 2013 από τον Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Σημειώσεις μπαχαρικών, εξωτικών φρούτων (καρύδα, μάνγκο), λευκών λουλουδιών και βανίλιας συνδυάζονται αρμονικά σε μια λεπτή και εκλεπτυσμένη μύτη.

Γεύση
Μια φρέσκια είσοδος δίνει τη θέση της σε μια γενναιόδωρη και φρουτώδη γεύση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το κρασί είναι ο τέλειος σύντροφος για ορεκτικά Périgord, ψάρια (σολομός, πεσκανδρίτσα) ή χτένια.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρεται μεταξύ 12 και 14°C.

Η Δομή και η Κρεμώδης Υφή ενός Λευκού Κρασιού Loire

Το Κτήμα

Από το 1513, το οικογενειακό κτήμα Joseph Mellot αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς για τα κρασιά της Loire. Αναγνωρισμένα πέρα από τα σύνορα, τα κρασιά με την ετικέτα Joseph Mellot, δημιουργημένα με ακεραιότητα και σεβασμό στο περιβάλλον, εκφράζουν αυθεντικά την ποικιλομορφία και τον πλούτο των terroirs του Sancerre.

Μετά τον θάνατο του συζύγου της, η Catherine Corbeau-Mellot διατηρεί την ποιότητα και την παράδοση του κτήματος από το 2005. Το Joseph Mellot είναι το μόνο κτήμα που διαθέτει αμπελώνες σε κάθε appellation της Centre-Loire. Αυτή η μοναδικότητα αποτελεί τη δύναμη του κτήματος, του οποίου ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 105 εκτάρια.

Από μια επιλογή των καλύτερων terroirs και μια αυστηρή διαδικασία οινοποίησης, τα κρασιά του κτήματος Joseph Mellot είναι γνωστά για την κομψότητα, την ακρίβεια και την ιδιαίτερη έκφραση κάθε cru που συνθέτει τον αμπελώνα του.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αυτού του κρασιού Loire προέρχονται από έναν αμπελώνα ονόματι «Les Caillottes» έκτασης 2,4 εκταρίων, του οποίου τα αμπέλια είναι τα παλαιότερα στο κτήμα.

Το Κρασί

Αυτό το κρασί Sancerre από τον Joseph Mellot είναι ναυαρχίδα ποιότητας ανάμεσα στα κρασιά του κτήματος. Οι Châtelaines ήταν οι γυναίκες που κατοικούσαν στο Château.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται μηχανικά, υποβάλλονται σε άμεση πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι νέα. Η παλαίωση αυτού του λευκού κρασιού Sancerre διαρκεί 24 μήνες σε βαρέλια με τακτικό bâtonnage.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Sauvignon Blanc.