Joseph Mellot : La Grande Cuvée des Edvins 2023

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το La Grande Cuvée des Edvins 2023 από τον Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει κίτρινη απόχρωση με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Κομψή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρυγανισμένου μπριός, βερίκοκου και κορόμηλου mirabelle, συνοδευόμενα από ζαχαρωμένο ξύσμα εσπεριδοειδών.

Στόμα
Γενναιόδωρο αλλά εκλεπτυσμένο, το στόμα προσφέρει εξαιρετική φρεσκάδα. Τα κίτρινα φρούτα πρωταγωνιστούν, υποστηριζόμενα από λεπτές φρυγανισμένες νότες και μια υποψία ορυκτότητας. Το τελείωμα, κομψό και εκλεπτυσμένο, παραμένει με άψογη ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το La Grande Cuvée des Edvins 2023 ταιριάζει αρμονικά με χτένια με ξύσμα λάιμ, γλυκάδια, λαβράκι σε κρούστα αλατιού ή τυριά όπως το Crottin de Chavignol και το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Grande Cuvée des Edvins 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα εξαιρετικό Pouilly-Fumé από τα σπουδαία πυριτόλιθα εδάφη του Saint-Andelain

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1513 με τον Pierre-Étienne Mellot, ο Οίκος Joseph Mellot ενσαρκώνει περισσότερους από πέντε αιώνες οινοποιητικής αριστείας στο Sancerre. Υπό τη διεύθυνση από το 2005 της Catherine Corbeau-Mellot, αυτό το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί 100 εκτάρια στα οκτώ AOC του Centre-Loire. Ως ιδιοκτήτης-οινοποιός που οινοποιεί όλες τις ονομασίες της περιοχής, ο Joseph Mellot συνδυάζει τη βιώσιμη αμπελουργία με διεθνή παρουσία σε περισσότερες από σαράντα χώρες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fumé προέρχεται από έναν αμπελώνα 1,2 εκταρίων φυτεμένο σε κόκκινες αργίλους με πυριτόλιθο, το εμβληματικό terroir του Saint-Andelain. Τα 35χρονα κλήματα καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές, με μηχανική κατεργασία του εδάφους, επιτρέποντας μια καθαρή και έντονη έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με έναν χειμώνα με έντονες αντιθέσεις, ακολουθούμενο από ήπια, υγρή άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε εύκρατο πριν από ένα πολύ βροχερό φθινόπωρο. Ο μηχανικός τρύγος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από άμεση πίεση σε πνευματικό πιεστήριο με επιλογή μούστου, το La Grande Cuvée des Edvins 2023 υποβλήθηκε σε ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια λεπτής κόκκωσης από τα δάση Bertranges και Saint-Palais. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 11 μήνες σε βαρέλια με τακτική ανάδευση των οινολασπών και στη συνέχεια για τουλάχιστον 4 μήνες σε δεξαμενή.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί από τον Λίγηρα είναι Sauvignon Blanc.