Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 του Joseph Mellot

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με φωτεινές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Όμορφα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει νότες εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων με απαλές πινελιές εξωτικών φρούτων και λουλουδιών, όλα υπογραμμισμένα από μια χαρακτηριστική ορυκτικότητα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια πυκνή, σαρκώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Η αλμυρή, ορυκτικής προέλευσης δομή συνοδεύει το κρασί μέχρι ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό γαλλικό λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, όπως στρείδια ή καρπάτσιο χτενιών. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με πουλερικά γλασαρισμένα με εσπεριδοειδή, μοσχαρίσιο blanquette, ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί όπως το Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για την καλύτερη εμπειρία γευσιγνωσίας, συστήνουμε το σερβίρισμα του Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 σε θερμοκρασία 8 έως 10°C.

Η Ορυκτική και Φρουτώδης Έκφραση ενός Εξαιρετικού Pouilly-Fumé

Το Κτήμα

Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1513, ο Οίκος Joseph Mellot απέκτησε την πραγματική του υπόσταση τον 20ό αιώνα, καθιερώνοντάς τον ως σημαντικό παράγοντα στην κοιλάδα του Λίγηρα. Με έδρα το Sancerre, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από εκατό εκτάρια. Ως ο μοναδικός παραγωγός παρών σε όλες τις οκτώ ονομασίες προέλευσης του Centre-Loire, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από την Catherine Corbeau-Mellot, με την υποστήριξη των γιων της, Armand και Adrien. Ο οίκος διακρίνεται για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, όπως αποδεικνύεται από τις πιστοποιήσεις High Environmental Value και ISO 14001.

Ο Αμπελώνας

Η κουβέ "Le Troncsec" προέρχεται από ένα εξαιρετικό terroir 10 εκταρίων εντός της ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fumé. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 30 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστούχο μάργα του Κιμμεριτζιανού, με σκόρπιες πέτρες και άργιλο. Αυτό το μοναδικό terroir προσδίδει στο κρασί την τάση και την ορυκτική του υπογραφή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους και προσεκτικά συντηρημένες φυτοκαλύψεις, σε πλήρη συμφωνία με την πιστοποίηση High Environmental Value.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη μηχανική συγκομιδή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 απορραγίζονται πλήρως. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά μέσω απευθείας πίεσης χαμηλής πίεσης σε πνευματικό πιεστήριο. Ο χυμός στη συνέχεια υφίσταται στατική ψυχρή καθίζηση πριν από την έναρξη της ζύμωσης. Αυτή πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση συνεχίζεται επίσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, μια μέθοδος που επιλέγεται για να διατηρηθεί η πλήρης αρωματική καθαρότητα και φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc