Joseph Mellot : Domaine des Émois 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Domaine des Émois 2024 του Joseph Mellot

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Οπτικά, το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, τονισμένο από απαλές πράσινες αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Φρέσκο και εντυπωσιακά έντονο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει λευκό ροδάκινο, εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα. Διακριτικές νότες λευκών ανθών και φύλλων μαύρης σταφίδας πλέκονται με μια κομψή μεταλλική πινελιά.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι κομψή, ανοίγοντας σε μια ρευστή και τεντωμένη υφή. Μεσαίου σώματος, το κρασί προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μια αναζωογονητική οξύτητα, μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα και μια σαφή μεταλλική ραχοκοκαλιά. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκεια και τη λεπτότητά του.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πιάτα θαλασσινών, ψητό λευκό ψάρι ή μοσχαρίσια μπλανκέτ. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με πουλερικά με εστραγκόν, χορτοφαγικές σαλάτες και τοπικά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως τουλάχιστον το 2029.

Η Καθαρή και Μεταλλική Έκφραση ενός Λευκού Sancerre

Το Κτήμα

Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1513, το σύγχρονο κτήμα Joseph Mellot ιδρύθηκε επισήμως το 1969 στο Sancerre. Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Centre-Val de Loire, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία διοικείται σήμερα από την Catherine Corbeau-Mellot. Πρωτοπόρος στον οινοτουρισμό, ο οίκος ξεχωρίζει ως ο μόνος ιδιοκτήτης που είναι παρών σε όλες τις οκτώ ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Βαθιά αφοσιωμένο στην προστασία του περιβάλλοντος, το κτήμα δίνει μεγάλη σημασία στην ανάδειξη των terroir του μέσα από βιώσιμες πρακτικές και αυστηρές πιστοποιήσεις.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα τετράστρεμμα αγροτεμάχιο τεσσάρων εκταρίων, στο χωριό Amigny, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Τα αμπέλια, περίπου είκοσι ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir τύπου «caillottes», αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με μικρά βότσαλα. Ο αμπελώνας αυτός καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2015. Η συντήρηση του εδάφους γίνεται μηχανικά, με ελεγχόμενη χλοοκάλυψη και ολική απαγόρευση συνθετικών προϊόντων, εξασφαλίζοντας έτσι τον σεβασμό της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται μηχανικά κατά τις πιο δροσερές ώρες, ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα των ραγών. Στο οινοποιείο, πραγματοποιείται απευθείας πίεση με πνευματικό πιεστήριο, ακολουθούμενη από αυστηρή επιλογή των χυμών και ψυχρή διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε χαμηλή θερμοκρασία, σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση αυτού του λευκού Sancerre συνεχίζεται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωντάνια και η αρωματική καθαρότητα της ποικιλίας.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc