Joseph Mellot : Domaine des Émois 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine des Émois Sancerre Blanc 2023 Domaine Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα, με λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και φρέσκο, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκού ροδάκινου και πεπονιού honeydew, που αναδεικνύονται από μια χαρακτηριστική ορυκτή πινελιά.

Στόμα
Η επίθεση ανοίγει με κομψότητα, αποκαλύπτοντας μια ρευστή, νευρώδη υφή που συνδυάζει αρμονικά την αρωματική πολυπλοκότητα και την ορυκτότητα. Η ισορροπία ξεχωρίζει για την ακρίβεια και τη φινέτσα της, παρατείνοντας την εμπειρία σε μια εκλεπτυσμένη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sancerre blanc ταιριάζει ιδανικά με μια ποικιλία θαλασσινών, κοτόπουλο με εστραγκόν, blanquette μοσχαριού ή τοπικά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine des Émois Sancerre Blanc 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα βιολογικό Sancerre blanc που συνδυάζει ορυκτή φινέτσα και την κομψότητα του terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1513 από τον Pierre-Étienne Mellot στο Sancerre, το κτήμα Joseph Mellot συνεχίζει μια παράδοση οινοποιητικής τεχνογνωσίας άνω των πέντε αιώνων στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Υπό την καθοδήγηση της Catherine Corbeau-Mellot και των γιων της, Armand και Adrien, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί περισσότερα από 100 εκτάρια στις οκτώ appellations Centre-Loire. Ως ο μοναδικός ιδιοκτήτης που εκπροσωπείται σε όλες αυτές τις appellations, το κτήμα σήμερα λάμπει σε περισσότερες από 40 χώρες.

Ο αμπελώνας

Το Domaine des Émois προέρχεται από έναν αμπελώνα 4 εκταρίων που βρίσκεται στον οικισμό Amigny, στην καρδιά της appellation Sancerre. Τα 20 ετών κλήματα Sauvignon blanc ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και σε caillottes, τα μικρά ασβεστολιθικά χαλίκια που είναι χαρακτηριστικά του terroir. Καλλιεργημένος με πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές, αυτός ο αμπελώνας ωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που αναδεικνύει στο έπακρο την έκφραση της ποικιλίας.

Η εσοδεία

Το 2023 στον Loire ξεκίνησε με έναν αντιφατικό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ήπια, υγρή άνοιξη. Το καλοκαίρι παρέμεινε εύκρατο, πριν από ένα πολύ βροχερό φθινόπωρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η μηχανική συγκομιδή πραγματοποιείται στα μέσα Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συλλογή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα. Τα σταφύλια πιέζονται απευθείας με πνευματικό πιεστήριο, με επιλογή του μούστου. Η ψυχρή απολάσπωση προηγείται της ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση αυτού του κρασιού Sancerre blanc συνεχίζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την αρωματική καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Sauvignon blanc (100%).