Joseph Mellot : La Chatellenie 2025

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές για το La Chatellenie 2025 του Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Πιστό στην ταυτότητα αυτής της cuvée, το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές πράσινες και ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια καθαρό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, στενά πλεγμένες με αρώματα λευκών φρούτων. Το σύνολο υπογραμμίζεται από διακριτικές ανθικές πινελιές και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που θυμίζει τσουκνίδα πυριτόλιθου.

Στόμα
Ενεργητικό και αξιοσημείωτα ακριβές, το στόμα καθηλώνει με την τάση του και την περίτεχνη υφή του. Στηριζόμενο σε μια ζωντανή οξύτητα, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει έναν έντονα ορυκτό σκελετό που εκτείνεται σε ένα μακρόχρονο τελείωμα, χαρακτηρισμένο από αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών και μια υποψία αλμύρας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, λεπτά ψάρια ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σος μανιταριών.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός λευκού κρασιού Sancerre

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1513 στο Sancerre, ο Οίκος Joseph Mellot αποτελεί μια ιστορική και εμβληματική φιγούρα στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Ως το μοναδικό κτήμα που κατέχει αμπελώνες σε όλες τις οκτώ ονομασίες προέλευσης της Centre-Loire, ξεχωρίζει για την εξαιρετική εδαφική του ρίζωση. Σήμερα υπό την καθοδήγηση της Catherine Corbeau-Mellot και των γιων της, το κτήμα συνεχίζει μια οικογενειακή τεχνογνωσία που εκτείνεται σε πέντε αιώνες. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντική ευθύνη, ο οίκος διακρίνεται από τις αυστηρές περιβαλλοντικές του πιστοποιήσεις, συνδυάζοντας παράδοση και βιώσιμη αμπελουργία για να αποκαλύψει την αυθεντικότητα των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από έναν αμπελώνα 18 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Περίπου 25 ετών, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir από πυριτικά-αργιλικά εδάφη, γνωστά για την τάση και την ορυκτότητα που προσδίδουν στα σταφύλια. Το κτήμα προτιμά τη βιώσιμη καλλιέργεια, πιστοποιημένη High Environmental Value, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους που σέβεται τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Για τη δημιουργία του La Chatellenie 2025, τα μηχανικά συγκομισμένα σταφύλια υφίστανται απευθείας πίεση σε πνευματικό πιεστήριο. Μετά από αυστηρή επιλογή των χυμών και ψυχρή διαύγαση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Για να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα του καρπού, αυτό το λευκό κρασί Sancerre στη συνέχεια ωριμάζει επάνω σε λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς επίδραση δρυός.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc