L'Aventure : Chloé 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chloé 2018 από το L'Aventure

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα, χαρακτηριστικό των χαρμανιών όπου κυριαρχεί η Syrah.

Μύτη

Η μύτη ξεχωρίζει για τη λεπτότητα και τη φινέτσα της. Αποκαλύπτει κομψές ανθικές νότες, κυρίως βιολέτας, μαζί με αρώματα σκούρων φρούτων όπως βατόμουρο και σμέουρο. Διακριτικές ορυκτές και ξυλώδεις αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει υπέροχη πληρότητα, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη ισορροπία. Η τανική δομή είναι ταυτόχρονα σταθερή και βελούδινη. Γεύσεις σκούρων φρούτων και θρυμματισμένων λουλουδιών κυριαρχούν στον ουρανίσκο, υποστηριζόμενες από μεγάλη φρεσκάδα που οδηγεί σε ένα μακρύ, ανθικό τελείωμα. Συνολικά, αντανακλά μια επιτυχημένη ένωση δύναμης και φινέτσας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με αρνί μπρεζέ ή αρνί με μεσογειακά βότανα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά με σφιχτή σάρκα, όπως πάπια ή φασιανό, ειδικά όταν σερβίρονται με πλούσιες σάλτσες ή συνοδευτικά με βάση τα φρούτα. Εξαιρετικός συνδυασμός είναι και το μοσχάρι στη σχάρα ή στο φούρνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chloé 2018 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ προσφέρει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2038, ή και πέρα από αυτό.

Ένα εξαιρετικό χαρμάνι σε στυλ Rhône από το Paso Robles του L'Aventure

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 από τους Stephan και Beatrice Asseo, το κτήμα L'Aventure εκτείνεται σε 127 acres στη West Side του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Ο Stephan Asseo, οινοποιός με εκπαίδευση στη Βουργουνδία και με δεκαεπτά χρόνια εμπειρίας στο Μπορντό, άφησε τη Γαλλία για να ξεφύγει από τους ρυθμιστικούς περιορισμούς της AOC και να εκφράσει ελεύθερα το δημιουργικό του όραμα για το κρασί. Εξακολουθώντας να διοικείται σήμερα από το ιδρυτικό ζευγάρι, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως μία από τις αναφορές στο Paso Robles χάρη σε μια καινοτόμο προσέγγιση που ευνοεί τα εκλεπτυσμένα χαρμάνια και την έκφραση του terroir. Η οικογένεια Asseo διατηρεί μια φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην ποιότητα, την καινοτομία και τις ισχυρές οικογενειακές αξίες.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του L'Aventure απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον στη West Side του Paso Robles. Φυτεμένος σε πλαγιές με διαφορετικά υψόμετρα, χαρακτηρίζεται από σύνθετα εδάφη θαλάσσιας προέλευσης, αποτελούμενα από ασβεστολιθικό και πυριτικό σχιστόλιθο που προέρχεται από αρχαίες αποθέσεις οστών, κελυφών και πλαγκτόν. Αυτά τα φτωχά εδάφη, σε συνδυασμό με φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας άνω των 2.000 πρέμνων ανά acre, ευνοούν την παραγωγή μικρών, συμπυκνωμένων ραγών. Το μεσογειακό κλίμα της περιοχής παρουσιάζει αξιοσημείωτες ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας, με διαφορές που φτάνουν τους 40 έως 50 βαθμούς Fahrenheit μεταξύ ημέρας και νύχτας, χάρη στη δροσιστική επίδραση του Templeton Gap. Αυτές οι συνθήκες επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάζουν αργά και ιδανικά, διατηρώντας τη φυσική τους φρεσκάδα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 στην Καλιφόρνια αποδείχθηκε πιο δροσερή από τις προηγούμενες χρονιές, μετά από μια σειρά θερμών εσοδειών από το 2012 έως το 2017. Αυτές οι πιο ήπιες συνθήκες ενίσχυσαν την ανάπτυξη ζωηρής οξύτητας και μιας κομψής αρωματικής έκφρασης, ιδιαίτερα για παραγωγούς που διατήρησαν χαμηλές αποδόσεις, όπως το L'Aventure.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chloé 2018 δημιουργείται με την τεχνική της συν-ζύμωσης, μια καινοτόμο προσέγγιση που υιοθέτησε το L'Aventure ξεκινώντας από τη σοδειά του 2010. Τα σταφύλια Syrah και Grenache, που συγκομίζονται την ίδια στιγμή χάρη στον συγχρονισμένο ρυθμό ωρίμανσης, ζυμώνονται μαζί με Viognier, επιτρέποντας μια φυσική αλληλεπίδραση μεταξύ των ποικιλιών που δεν μπορεί να αναπαραχθεί με ένα απλό χαρμάνι. Οι εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, της τάξης των 1,5 έως 2 τόνων ανά acre, εξασφαλίζουν εξαιρετική συμπύκνωση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, καινούρια και μιας χρήσης. Δεν πραγματοποιείται διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα και την αυθεντικότητα του κρασιού.

Ποικιλίες

Syrah (69%)
Grenache (23%)
Viognier (8%)