L'Aventure : Côte à Côte 2018

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Côte à Côte 2018 από το L'Aventure

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει ένα μέτρια έντονο ρουμπινί τόνο με γρανατένιες ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες από μαύρα σμέουρα και βατόμουρα, συνοδευόμενες από γήινες και ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν σκονισμένο χώμα, φύλλα τσαγιού και γλυκόριζα. Με την οξυγόνωση, το μπουκέτο ανοίγει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ασιατικά μπαχαρικά, ζαχαρωμένες βιολέτες, σαφράν και δεντρολίβανο, καθώς και αποξηραμένα φρούτα όπως σύκο και κακάο.

Στόμα

Στο στόμα είναι μεσαίο έως γεμάτο σώμα με αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Πικάντικο και ζουμερό, στηρίζεται σε κρεμώδεις, μεταξένιες τανίνες που είναι άψογα ενσωματωμένες. Το κόκκινο φρούτο εκφράζεται γενναιόδωρα δίπλα σε νότες ροδάκινου και αγιοκλήματος, ενώ η ορυκτή διάσταση προσφέρει υπέροχη υφή. Το σύνολο είναι αρμονικό και καθαρό, με πολύ μακρύ, πολυεπίπεδο τελείωμα, στο οποίο η κιμωλώδης ορυκτότητα γίνεται όλο και πιο έντονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με αρνί στη σχάρα, του οποίου η υφή και οι φυσικές γεύσεις δένουν άριστα με τις τανίνες και το κόκκινο φρούτο του κρασιού. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητά λαχανικά, ιδιαίτερα παντζάρια, παστινάκια ή μανιτάρια πορτομπέλο, των οποίων οι καραμελωμένες και γήινες νότες αντανακλούν την ορυκτότητα του κρασιού. Για επιδόρπιο, προτιμήστε μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Côte à Côte 2018 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά προσφέρει και ισχυρές δυνατότητες παλαίωσης χάρη στην τανική του δομή και την ορυκτή του πολυπλοκότητα.

Ένας φόρος τιμής στον Νότιο Ροδανό από τους λόφους του Paso Robles

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 από τους Stephan και Beatrice Asseo, το L'Aventure είναι ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα του Paso Robles. Ο Stephan Asseo, απόφοιτος της École Œnologique de Mâcon με δεκαεπτά χρόνια εμπειρίας στην περιοχή του Bordeaux, επέλεξε την Καλιφόρνια για να απελευθερωθεί από τους γαλλικούς ρυθμιστικούς περιορισμούς και να εκφράσει πλήρως τη δημιουργικότητά του. Το κτήμα εκτείνεται σε 127 acres, εκ των οποίων τα 57 είναι φυτεμένα με αμπέλια, και βρίσκεται στο Willow Creek District στη δυτική πλαγιά του Paso Robles. Σήμερα, η οικογένεια Asseo παραμένει στο τιμόνι, με την κόρη τους Chloé Asseo-Fabre ως CEO.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Côte à Côte είναι φυτεμένος στους λόφους του Willow Creek District στο Paso Robles, στην οροσειρά Santa Lucia. Τα αγροτεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρο από 960 έως 1.900 πόδια, σε εδάφη από ασβεστόλιθο και πυριτικό σχιστόλιθο που αποτελούνται από αρχαία θαλάσσια ιζήματα. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύσταση προσδίδει στο terroir ένα φυσικά φτωχό προφίλ, που περιορίζει τη ζωηρότητα της αμπέλου και ενθαρρύνει τη συμπύκνωση των ραγών. Η θαλάσσια επιρροή του Ειρηνικού δημιουργεί ημερήσιες διακυμάνσεις θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους σαράντα έως πενήντα βαθμούς Φαρενάιτ, επιτρέποντας παρατεταμένη ωρίμαση, ενώ διατηρείται η φρεσκάδα. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα πολύ χαμηλές, μεταξύ 1,5 και 2,5 τόνων ανά acre, ώστε να μεγιστοποιείται η ποιότητα και η έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή για το L'Aventure. Ο Stephan Asseo τόνισε ότι αυτή η χρονιά έδειξε πως ο αμπελώνας του είχε φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, επιτρέποντας στις αμπέλους να εκφράσουν ένα βέλτιστο επίπεδο ωρίμασης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Côte à Côte 2018 παλαιώθηκε για δεκατέσσερις μήνες σε συνδυασμό από νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια (35%), βαρέλια μιας χρήσης, δεξαμενές από σκυρόδεμα και τερακότινους αμφορείς. Αυτή η ποικιλία δοχείων προσθέτει πολυπλοκότητα, ενώ διατηρεί τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού. Δεν πραγματοποιήθηκε φιλτράρισμα ή διαύγαση, διατηρώντας το πλήρες φάσμα των φυσικών συστατικών του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (51%)
Mourvèdre (26%)
Syrah (23%)