La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Chablis Premier Cru “Beauroy” 2018 από τη La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα εμφανίζει μια ωχρή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες και πράσινες ανταύγειες, καθαρό και λαμπερό.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική και κομψή, έπειτα, με τον αερισμό, αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ορυκτότητα που συνοδεύεται από νότες πυρόλιθου. Αρώματα λευκών φρούτων αναδεικνύονται με φινέτσα — εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο και αχλάδι — εμπλουτισμένα από λεπτές ανθικές πινελιές λευκών ανθέων.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι αρμονική και πυκνή, με εκλεπτυσμένη υφή που χαρακτηρίζεται από έντονη αλμυρότητα και ορυκτότητα. Το στόμα αποκαλύπτει ώριμα κίτρινα φρούτα, υποστηριζόμενα από φρέσκια, ζωηρή οξύτητα. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, υπογραμμίζοντας την ορυκτή υπογραφή που χαρακτηρίζει το Kimmeridgian terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis 2018 ταιριάζει ιδανικά με στρείδια και θαλασσινά, καθώς και με οστρακοειδή στη σχάρα ή σε απλή παρασκευή. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ποσέ λευκό ψάρι ή ψάρι μενιέρ, πουλερικά ψητά με βότανα και φρέσκα, ήπια μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chablis 2018 μεταξύ 10 και 12°C, ώστε να εκτιμηθούν πλήρως τα χαρακτηριστικά του.

Ένα Chablis 2018 πιστό στην τυπική ορυκτότητα της Βουργουνδίας

Ο παραγωγός

Ιδρυμένη την 1η Μαΐου 1923 με την πρωτοβουλία του Abbé Balitrand, η La Chablisienne διοικείται σήμερα από τον Damien Leclerc, ο οποίος είναι Γενικός Διευθυντής από το 2009. Αυτό το συνεταιριστικό οινοποιείο συγκεντρώνει περίπου 250 έως 300 μέλη αμπελουργούς και διαχειρίζεται περίπου 1.250 εκτάρια αμπελώνων, που αντιπροσωπεύουν σχεδόν το ένα τέταρτο της συνολικής παραγωγής της ονομασίας Chablis. Αναγνωρισμένη για τη δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία, η La Chablisienne έλαβε, το 2024, το τρόπαιο του International Wine and Spirit Competition για White Wine Producer. Ο συνεταιρισμός ξεχωρίζει επίσης για την απόκτηση, το 1999, του περίφημου Château Grenouilles, ενός εμβληματικού Grand Cru της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chablis προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην καρδιά της ονομασίας, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αποτελούμενα από μάργες Kimmeridgian που χρονολογούνται από την Ιουρασική περίοδο. Αυτοί οι γεωλογικοί σχηματισμοί, πλούσιοι σε απολιθώματα αρχαίων στρειδιών, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Το ημιηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, με κρύους χειμώνες και ξηρά καλοκαίρια, συμβάλλει ώστε τα κρασιά της Βουργουνδίας να εκφράζουν ακριβή αρωματικό χαρακτήρα και έντονη οξύτητα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2018 αποδείχθηκε ιδιαίτερα γενναιόδωρη για την περιοχή του Chablis. Μετά από έναν εξαιρετικά υγρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα υδάτινα αποθέματα, η άνοιξη έφερε ταχεία ανάπτυξη της αμπέλου, παρά ορισμένες απειλές παγετού τον Μάιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ξηρασία από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, με ηλιοφάνεια πολύ πάνω από τους εποχικούς μέσους όρους. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, τα οποία τρυγήθηκαν με ευνοϊκό καιρό, προσφέροντας καρπό εξαιρετικής υγειονομικής ποιότητας και εκλεκτή αρωματική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Chablis 2018 οινοποιήθηκαν σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του συνεταιρισμού, ο οποίος παραλαμβάνει τους μούστους απευθείας μετά την έκθλιψη. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, διατηρώντας την αρωματική φρεσκάδα και την ορυκτή καθαρότητα του κρασιού. Η παλαίωση για περίπου δώδεκα μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές διατήρησε την άμεση έκφραση του terroir χωρίς επίδραση δρυός, ενισχύοντας τον ζωηρό χαρακτήρα και την ορυκτότητα που είναι τυπικά της ονομασίας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay