La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er cru «Beauroy» 2018 του La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Όψη

Ο οίνος παρουσιάζει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες και πράσινες ανταύγειες, διαυγής και λαμπερός.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική και κομψή, στη συνέχεια αποκαλύπτει με τον αερισμό μια αξιοσημείωτη ορυκτότητα συνοδευόμενη από νότες πυριτόλιθου. Τα αρώματα λευκών φρούτων εκφράζονται με λεπτότητα, θυμίζοντας εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο και αχλάδι, εμπλουτισμένα από ανθικές πινελιές λευκών λουλουδιών.

Στόμα

Η πρώτη επαφή στο στόμα είναι αρμονική και πυκνή, με μια εκλεπτυσμένη υφή που χαρακτηρίζεται από διακριτή αλμυρότητα και ορυκτότητα. Το στόμα αποκαλύπτει ώριμα κίτρινα φρούτα που υποστηρίζονται από φρέσκια, ενεργητική οξύτητα. Η επίγευση παραμένει επί μακρόν, αναδεικνύοντας το ορυκτό αποτύπωμα που χαρακτηρίζει το Κιμμεριδγιανό terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Αυτό το Chablis 2018 συνοδεύει ιδανικά στρείδια και θαλασσινά, ψητά ή απλά μαγειρεμένα οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ποσέ ή à la meunière λευκά ψάρια, πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα, καθώς και με φρέσκα και ήπια μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chablis 2018 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C για να εκτιμήσετε πλήρως τις ιδιότητές του.

Ένα Chablis 2018 πιστό στην τυπική ορυκτότητα της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένη την 1η Μαΐου 1923 με την ώθηση του Αββά Balitrand, η La Chablisienne διοικείται σήμερα από τον Damien Leclerc, ο οποίος ανέλαβε τη γενική διεύθυνση το 2009. Αυτό το συνεταιριστικό οινοποιείο συγκεντρώνει περίπου 250 έως 300 μέλη αμπελουργούς και διαχειρίζεται περίπου 1.250 εκτάρια αμπελώνων, αντιπροσωπεύοντας σχεδόν το ένα τέταρτο της συνολικής παραγωγής της ονομασίας Chablis. Αναγνωρισμένη για τη δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία, η La Chablisienne τιμήθηκε με το βραβείο White Wine Producer στο International Wine and Spirit Competition το 2024. Ο συνεταιρισμός ξεχωρίζει επίσης για την απόκτηση, το 1999, του πρεστιζιόζου Château Grenouilles, ενός εμβληματικού Grand Cru της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chablis προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην καρδιά της ονομασίας, σε αργιλασβεστολιθικά εδάφη αποτελούμενα από Κιμμεριδγιανές μάργες που χρονολογούνται από την Ιουρασική περίοδο. Αυτοί οι γεωλογικοί σχηματισμοί, πλούσιοι σε αρχαία απολιθώματα στρειδιών, προσδίδουν στον οίνο την ιδιαίτερα χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Το ημι-ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, με ψυχρούς χειμώνες και ξηρά καλοκαίρια, συμβάλλει στην ακριβή αρωματική έκφραση και στην έντονη οξύτητα των οίνων της Βουργουνδίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 αποδείχθηκε ιδιαίτερα γενναιόδωρη για την περιοχή του Chablis. Μετά από έναν εξαιρετικά υγρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού, η άνοιξη γνώρισε μια γρήγορη εκκίνηση του βλαστικού κύκλου παρά ορισμένες απειλές παγετού τον Μάιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ξηρασία από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, με ηλιοφάνεια πολύ πάνω από τα εποχικά μέσα επίπεδα. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, τα οποία τρυγήθηκαν υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, δίνοντας καρπούς εξαιρετικής υγειονομικής ποιότητας και όμορφης αρωματικής συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Chablis 2018 οινοποιήθηκαν σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του συνεταιρισμού, με απευθείας παραλαβή των γλευκών μετά την πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, διατηρώντας έτσι την αρωματική φρεσκάδα και την ορυκτή καθαρότητα του οίνου. Η παλαίωση για περίπου δώδεκα μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές επέτρεψε τη διατήρηση της ειλικρινούς έκφρασης του terroir χωρίς καμία επιρροή δρυός, ευνοώντας τη ζωντάνια και την ορυκτότητα που χαρακτηρίζουν την ονομασία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.