Le Clémentin de Pape Clément 2019

Ένα εκλεκτό λευκό κρασί από το Pessac-Léognan από το Château Pape-Clément

Το κτήμα
Βρίσκεται στις πύλες του Μπορντό, Château Pape Clément είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελουργικά κτήματα της περιοχής, με πρώτη συγκομιδή που πραγματοποιήθηκε το 1252. Το Château Pape Clément οφείλει το όνομά του στον Πάπα Clément V, ο οποίος διαχειριζόταν τον αμπελώνα πριν τον παραχωρήσει στον Αρχιεπίσκοπο του Μπορντό. Ως εκ τούτου, ο αμπελώνας έχει μερικές φορές το παρατσούκλι "Αμπέλια του Πάπα Κλήμεντ". Το 1983, ο Bernard Magrez, ένας ακούραστος οικοδόμος και συνθέτης σπάνιων κρασιών, αγόρασε το κτήμα. Ο Bernard Magrez, ο οποίος κατέχει πλέον 4 Grands Crus Classés στο Μπορντό, επένδυσε όλη του την ενέργεια και το πάθος του, ανεβάζοντας το Château Pape Clément στο υψηλότερο επίπεδο των Grands Crus του Μπορντό. Το 2009, το Château Pape Clément ανταμείφθηκε για την ποιότητά του με βαθμολογία 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker.

Ο αμπελώνας
Διαθέτει ένα εξαιρετικό terroir στο Pessac-Léognan ονομασία, ο αμπελώνας του Château Pape Clément καλύπτει 63 εκτάρια αμπέλου. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε εδάφη από χαλικώδη άργιλο των Πυρηναίων. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται σε μικρο-τεμάχια. Το κτήμα Château Pape Clément είναι πιστοποιημένο για Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία 3, ΜΜΕ και διαθέτει ακόμη και πιστοποίηση φιλική προς τις μέλισσες.

Η οινοποίηση
Συγκομιδή από τις 30 Αυγούστου έως τις 12 Σεπτεμβρίου. Πλήρως χειροκίνητη πλήρωση του πνευματικού πιεστηρίου. Πίεση σε ολόκληρα τσαμπιά με πολύ αργή αύξηση της πίεσης σε αδρανή ατμόσφαιρα για την προστασία της γεύσης. Ροή των χυμών με βαρύτητα από το πιεστήριο στα βαρέλια. Καθίζηση και οινοποίηση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και βαρέλια. Το 15% του κρασιού οινοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές νέας γενιάς σε σχήμα αυγού. Παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες και τακτική ανάδευση.

Η παλαίωση

Παλαίωση στις οινολάσπες, εμφιάλωση τον Ιούνιο του 2020.

Το χαρμάνι
Sauvignon blanc
(90%), sémillon (10%).