Louis Jadot : Beaune 1er Cru "Grèves" Famille Gagey 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru "Grèves" Famille Gagey 2018 από τον Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και διαυγές, το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από βαθύ ρουμπινί έως γρανάτη, στολισμένη με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και σύνθετο. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, σμέουρο και βατόμουρο, τα οποία αναδεικνύονται από ανθικές νότες παιώνιας και βιολέτας. Ο αερισμός αποκαλύπτει λεπτές πικάντικες πινελιές, έναν διακριτικό χαρακτήρα δρυός που θυμίζει βανίλια και φρυγανισμένο ψωμί, καθώς και αποχρώσεις υποβλάστησης και εκλεπτυσμένου δέρματος.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευθεία και σαρκώδης, προσφέροντας μια πυκνή υφή χωρίς ωστόσο καμία βαρύτητα. Το στόμα υποστηρίζεται από σφιχτές, λεπτόκοκκες τανίνες, τέλεια εξισορροπημένες από μια όμορφη οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο, σφραγισμένο από την επιστροφή των φρουτωδών και πικάντικων νοτών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα την παραδοσιακή γαστρονομία, όπως το boeuf bourguignon, τα ψητά κόκκινα κρέατα, το confit πάπιας ή τα πουλερικά με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πιάτα εμπνευσμένα από τη μεσογειακή κουζίνα, όπως ταζίν με δαμάσκηνα, ριζότο με μανιτάρια, καθώς και με βουργουνδιακά τυριά πλυμένης κρούστας ή τυριά συμπιεσμένης πάστας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Beaune 1er Cru "Grèves" Famille Gagey 2018 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Προικισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, διαθέτει όμως δυνατότητες παλαίωσης που θα του επιτρέψουν να εξελιχθεί ευνοϊκά έως το 2030 περίπου.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Premier Cru de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην καρδιά της ονομασίας Beaune. Αυτό το εμβληματικό κτήμα της περιοχής της Βουργουνδίας ξεχωρίζει για την ιστορική του τεχνογνωσία. Ιστορικά συνδεδεμένο με την οικογένεια Gagey, η οποία εμπλέκεται βαθιά στη δημιουργία των κρασιών, το κτήμα προεδρεύεται σήμερα από τον Thomas Seiter. Με έναν εκτεταμένο αμπελώνα που απλώνεται στα καλύτερα terroirs, το κτήμα διακρίνεται για την ικανότητά του να συνδυάζει την παράδοση, τον σεβασμό προς το περιβάλλον και τη διεθνή ακτινοβολία. Ο οίκος παράγει κρασιά πιστά στα climats τους, φημισμένα για τη μεγάλη τους συνέπεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το ερυθρό κρασί από το Beaune προέρχεται από το περίφημο Premier Cru climat "Les Grèves", που βρίσκεται στο ομώνυμο χωριό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις απόκρημνες πλαγιές του λόφου Mont Batois, επωφελούμενα έτσι από εξαιρετική έκθεση και ιδανική φυσική αποστράγγιση. Το terroir χαρακτηρίζεται από ελαφριά, εύθρυπτα και αμμώδη εδάφη, διάσπαρτα με χαλίκια. Ο οίκος ευνοεί μια αμπελουργία που σέβεται το περιβάλλον, περιορίζοντας τις χημικές εισροές, καλλιεργώντας μηχανικά τα εδάφη και προάγοντας τη βιοποικιλότητα, ώστε το terroir να εκφραστεί πλήρως.

Η χρονιά

Το έτος 2018 σημαδεύτηκε από συνολικά θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ηλιόλουστο κλίμα επέτρεψε να επιτευχθούν υψηλά επίπεδα ωριμότητας. Χάρη στη σχολαστική εργασία στους αμπελώνες, ιδιαίτερα μέσω της διαχείρισης του φυλλώματος και των αποδόσεων, τα συγκομισμένα σταφύλια διατήρησαν μια όμορφη ισορροπία, αποφεύγοντας κάθε βαρύτητα και προσφέροντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Beaune 1er Cru "Grèves" Famille Gagey 2018, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια, προκειμένου να διαφυλαχθούν οι ρώγες. Μετά από προσεκτική διαλογή και αποβοστρύχωση, η οινοποίηση ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση σε δεξαμενές με τακτικές αναδεύσεις και ανακυκλώσεις. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίπου 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια, προερχόμενα αποκλειστικά από το βαρελοποιείο του ίδιου του οίκου. Το κρασί κολλαρίζεται και φιλτράρεται τελικά πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.