Louis Jadot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru «Les Vaillons» 2022 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, που αναδεικνύεται από μια όμορφη λαμπερότητα και κρυστάλλινη διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και λάιμ, συνοδευόμενα από νότες πράσινου μήλου και λευκόσαρκων φρούτων. Λεπτές ανθικές πινελιές και μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και κυριαρχείται από τα εσπεριδοειδή, δίνοντας τη θέση της σε ένα πληρέστερο μέσο του στόματος με γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων, που υποστηρίζονται από μια ελαφρώς κρεμώδη υφή. Η επίγευση, όμορφης διάρκειας, ξεχωρίζει για την ορυκτή της ένταση και μια υποψία πικράδας που θυμίζει φλούδα λεμονιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά όπως στρείδια ή καραβίδες, καθώς και με ψητά λευκόσαρκα ψάρια ή σεβίτσε. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή με βουργουνδιακές σπεσιαλιτέ, όπως τα σαλιγκάρια με βούτυρο μαϊντανού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία γύρω στους 11 με 12 °C. Απολαυστικό από τη νεότητά του, μπορεί επίσης να παλαιωθεί και να απολαυθεί έως και γύρω στο 2030.

Η ορυκτή έκφραση ενός terroir του Chablis από τον Louis Jadot

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί σημαντικό παίκτη στη Βουργουνδία. Ταυτόχρονα ιδιοκτήτης αμπελώνων και négociant-éleveur, κατέχει περίπου 213 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, υπό την προεδρία του Pierre-Henry Gagey, ο οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του σε μια βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Frédéric Barnier, ο Louis Jadot επιδιώκει να δημιουργεί κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά την ποικιλομορφία και την καθαρότητα των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Vaillons βρίσκεται νοτιοδυτικά του χωριού Chablis, στην αριστερή όχθη του Serein. Αυτό το terroir επωφελείται από νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη Κιμμεριδγιανά τυπικά της περιοχής, που αποτελούνται από μάργα, ασβεστόλιθο και θαλάσσια απολιθώματα. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται σε βιώσιμες πρακτικές, που περιλαμβάνουν άροση, φυτοκάλυψη και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, ώστε να διασφαλίζεται η υγεία του εδάφους και η τυπικότητα του καρπού.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίζεται από θερμές κλιματικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Παρά τις υψηλές αυτές καλοκαιρινές θερμοκρασίες, η προσεκτική διαχείριση των ημερομηνιών τρύγου επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών με πλήρη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα και μια δομική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του cru ευνοεί την αρωματική καθαρότητα. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται κυρίως σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε χρησιμοποιημένα βαρέλια, ώστε να μην καλυφθεί η ταυτότητα του terroir από ξυλώδεις νότες. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παλαίωση επί των οινολασπών, που του προσδίδει πολυπλοκότητα και μια λεπτεπίλεπτη υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).