Louis Jadot : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 του Louis Jadot

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί από 5 έως 15 χρόνια, επιτρέποντας τη βέλτιστη γευσιγνωσία του έως περίπου το 2037.

Ένα σπουδαίο λευκό κρασί της Βουργουνδίας από τον Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859, ο Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά γνωστός για το μοντέλο négoce-élevage, ο Οίκος γνώρισε σημαντική επέκταση τη δεκαετία του 1960 υπό την ηγεσία του Jacques Jadot, αναπτύσσοντας τους δικούς του αμπελώνες. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον όμιλο Maisons et Domaines Henriot, ο οποίος το κατέχει από το 2021. Η τεχνική διεύθυνση παραμένει αυτόνομη και εποπτεύεται από τον Frédéric Barnier, διασφαλίζοντας τη διαχρονική τεχνογνωσία αυτού του ξακουστού Οίκου της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Βουργουνδίας, στα μισά της διαδρομής μεταξύ Παρισιού και Dijon, ο αμπελώνας του Chablis ευνοείται από ένα ηπειρωτικό κλίμα που χαρακτηρίζεται από πολύ ψυχρούς χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια και ανοιξιάτικους παγετούς. Το αμπελοτεμάχιο Les Preuses είναι ένα από τα επτά climats που κατατάσσονται στην ονομασία Grand Cru. Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του ποταμού Serein, σε πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα Κιμμεριδιανά εδάφη του, πλούσια σε μάργα και με υψηλή συγκέντρωση απολιθωμάτων, χαρίζουν στα αμπέλια έναν μοναδικό χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 ξεκινά με μια απαλή πίεση των ρωγών. Μέρος του γλεύκους ζυμώνεται στη συνέχεια σε διπλά βαρέλια χωρητικότητας 456 λίτρων, ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται και παλαιώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τέλος, το κρασί παλαιώνει επί λεπτών οινολασπών για 13 έως 15 μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.