Louis Jadot : Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru 2022 του Louis Jadot

Γευστικές νότες

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί διαθέτει βαθύ, έντονο χρώμα γρανάτη, με ιώδεις ανταύγειες στη νεότητά του, οι οποίες με τον χρόνο θα εξελιχθούν προς χάλκινες αποχρώσεις.

Μύτη
Η ανθοδέσμη είναι σύνθετη και γενναιόδωρη, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων μαύρων και κόκκινων φρούτων με πιο σκοτεινές νότες γλυκόριζας, μπαχαρικών και ξερών κλαδιών. Με τον αερισμό, διακριτικές νότες υπόβοσκου και καπνιστού κρέατος πλουτίζουν αυτό το βαθύ άρωμα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το cru ξεχωρίζει για το γεμάτο, σαρκώδες προφίλ του. Η αίσθηση στονουρανίσκο είναι πλατιά και πυκνή, υποστηριγμένη από ένα σκελετό τανινών σταθερό και ταυτόχρονα ώριμο. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση απλώνεται σε απολαυστικές πικάντικες νότες και νότες δάσους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο, καθώς και με κυνήγι έντονης γεύσης, όπως το ελάφι, ο λαγός ή το αγριογούρουνο. Θα αναδείξει επίσης εκλεκτά πουλερικά με σάλτσα ή πιάτα με μανιτάρια του δάσους, όπως πορτσίνι, τρούφες και μορχέλες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Chambertin Grand Cru 2022, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, μεταγγίζοντάς το όσο είναι ακόμη νέο, ώστε να απαλύνει η δομή του. Φτιαγμένο να διαρκεί, αυτό το κρασί χρειάζεται περίπου πέντε χρόνια ωρίμανσης στο κελάρι πριν ανοιχθεί και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2042, ή και πέραν αυτού υπό βέλτιστες συνθήκες φύλαξης.

Ένα κομψό και αρωματικό Chambertin Grand Cru

Το κτήμα

Η Maison Louis Jadot, που ιδρύθηκε επίσημα το 1859 στην Beaune, αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Διαχειριζόμενο έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 170 εκταρίων, το κτήμα ανήκει από το 1985 στην αμερικανική οικογένεια Kopf. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Thibault Gagey και Thomas Seiter, ο οίκος ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, με πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3, καθώς και για τον πλήρη έλεγχο της δικής του βαρελοποιίας. Συνδυάζοντας την παράδοση με μια διεθνή προοπτική, ο Louis Jadot παράγει κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη πιστότητα τον πλούτο των terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Chambertin βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits, στο φημισμένο χωριό Gevrey-Chambertin. Οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε ήπια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, με τις ρίζες τους σε άριστα αποστραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, χωρίς ζιζανιοκτόνα και με βαθιά κατεργασία του εδάφους, τα τεμάχια επωφελούνται από φυτικό υλικό μεγάλης γενετικής ποικιλομορφίας, προερχόμενο από τα δικά του φυτώρια του κτήματος.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 εντάσσεται στη σειρά των θερμών χρονιών της Βουργουνδίας. Σημαδεμένη από άφθονη ηλιοφάνεια και μερικά επεισόδια ξηρασίας, η χρονιά ευνόησε άριστη ωρίμανση των ραγών. Ο πρωιμότερος τρύγος επέτρεψε τη συγκομιδή πλούσιων, συμπυκνωμένων σταφυλιών, διατηρώντας μια λεπτή φυσική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, σε μικρά τελάρα. Έπειτα από αυστηρή διαλογή σε τραπέζι και συστηματικό αποραγισμό, το Chambertin Grand Cru 2022 οινοποιείται όσο το δυνατόν πιο κοντά στα τεμάχια, με ιθαγενείς ζύμες. Οι παρατεταμένες μακερασιόν τριών έως τεσσάρων εβδομάδων, με τακτικό βύθισμα του καπέλου, επιτρέπουν βέλτιστη εκχύλιση. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια από τη δική του βαρελοποιία του οίκου, τελειοποιώντας την ισχυρή δομή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir