Louis Jadot : Chambertin Grand cru 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru 2016 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Με ένα βαθύ και πλούσιο ρουμπινί χρώμα, η απόχρωση εξελίσσεται προς λεπτές ανταύγειες γρανάτη. Η απόχρωση μαύρου κερασιού αποκαλύπτει αξιοσημείωτο βάθος, ενώ η κρυστάλλινη διαύγεια πιστοποιεί την ποιότητα της οινοποίησης.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι σύνθετο και μαγευτικό. Έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων κυριαρχούν με κομψότητα, ιδιαίτερα κεράσι και σμέουρο, συνοδευόμενα από λεπτές λουλουδάτες νότες. Γήινες αποχρώσεις και νότες τρούφας προσθέτουν επιπλέον βάθος, ενώ υπαινιγμοί βανίλιας και μπαχαρικών αντικατοπτρίζουν μια αριστοτεχνική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Γεύση

Ο ουρανίσκος εντυπωσιάζει με την αξιοσημείωτη αρμονία του. Μεταξένιες, δομημένες τανίνες εξισορροπούνται από μια ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και κομψότητα. Συμπυκνωμένες γεύσεις κόκκινων φρούτων ξεδιπλώνονται, υποστηριζόμενες από νότες κακάο και μαύρου πιπεριού. Η παρατεταμένη επίγευση υπογραμμίζει τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ισχυρό και πλούσιο grand cru ταιριάζει τέλεια με πλούσια κόκκινα κρέατα και γεμάτα πιάτα. Αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για φτερωτό ή τριχωτό κυνήγι σε σάλτσα, rib steak, αρνί στη γάστρα ή αρνί σε σάλτσα. Οι πιο τολμηροί γευσιγνώστες μπορούν επίσης να το συνδυάσουν με λούτσο ή φιλέτο τόνου σε σάλτσα κόκκινου κρασιού. Για τυριά, επιλέξτε γεμάτες ποικιλίες αγελαδινού γάλακτος όπως Époisses, Ami du Chambertin ή Cîteaux.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Chambertin Grand Cru 2016 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Αυτό το grand cru διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης τουλάχιστον 10 ετών.

Ένα grand cru της Βουργουνδίας με αξιοσημείωτη κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, το κτήμα Louis Jadot εντάσσεται σε μια οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1794. Από το 1985, η ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Kopf, ιδιοκτήτες της Kobrand Wine & Spirits, διατηρώντας παράλληλα πλήρη λειτουργική αυτονομία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Thomas Seiter ως προέδρου και του Thibault Gagey ως γενικού διευθυντή, ο οίκος ελέγχει περίπου 270 εκτάρια αμπελώνων σε ολόκληρη τη Βουργουνδία. Ο Louis Jadot ξεχωρίζει για τον διττό ρόλο του ως négociant και παραγωγός, δημιουργώντας κρασιά από 150 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης. Ο οίκος ευνοεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Το 2024, απέκτησε βιολογική πιστοποίηση για τα αγροτεμάχια που καλλιεργούνται υπό την αιγίδα του Domaine Louis Jadot.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chambertin προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στη φημισμένη πλαγιά όπου φιλοξενούνται τα grands crus και τα premiers crus του Gevrey-Chambertin. Αυτά τα εξαιρετικά τεμάχια προσφέρουν αξιοσημείωτο πλούτο και πολυπλοκότητα, επωφελούμενα από ένα μοναδικό terroir που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δύναμη και κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chambertin Grand Cru 2016 επωφελήθηκε από ζύμωση συνοδευόμενη από παρατεταμένη εκχύλιση. Ένα μέρος του κρασιού παλαιώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας την ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε χωρίς κόλληση ή διήθηση, διατηρώντας έτσι πλήρως την αυθεντικότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir