Louis Jadot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2018 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, στολισμένο με ανταύγειες γρανάτη, προσφέροντας όμορφη διαύγεια και αξιοσημείωτη λαμπερότητα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει ένα πλούσιο μπουκέτο κόκκινων και μαύρων φρούτων (σμέουρο, κεράσι, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο) που συμπλέκονται αρμονικά με λεπτές λουλουδάτες νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Διακριτικές ξυλώδεις πινελιές, που θυμίζουν βανίλια και γλυκά μπαχαρικά, στρογγυλεύουν κομψά το σύνολο.

Στόμα
Η απαλή πρώτη επαφή δίνει τη θέση της σε ένα πλούσιο, γενναιόδωρο και βελούδινο στόμα. Η μεταξένια υφή υποστηρίζεται από λεπτές, ώριμες τανίνες που είναι απόλυτα ενσωματωμένες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, οδηγώντας σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με απολαυστικές φρουτώδεις, λουλουδάτες και μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το εξαιρετικό ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λεπτεπίλεπτα κρέατα όπως στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα, φιλέτο μοσχαριού με μανιτάρια ή ψητό περιστέρι. Αναδεικνύει επίσης τα πουλερικά κυνηγιού καθώς και τυριά με μαλακή πάστα μέτριας έντασης, όπως ένα ώριμο Reblochon ή ένα Brillat-Savarin με τρούφα. Χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια, ψητά ριζώδη λαχανικά ή τρούφα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη γευσιγνωσία του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2018, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, ιδανικά σε ένα ποτήρι κρασιού Βουργουνδίας με μεγάλη κούπα. Το άνοιγμα της φιάλης μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ή μια πολύ ήπια οξυγόνωση σε καράφα, θα επιτρέψει σε όλη την πολυπλοκότητά του να αναδειχθεί. Απολαυστικό στη νεότητά του, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2028 για να αποκαλύψει πιο εξελιγμένα αρώματα.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός Premier Cru από το Chambolle-Musigny

Ο οίκος

Αν και η οικογένεια ασχολούνταν με την αμπελοκαλλιέργεια από το 1826, ο εμπορικός οίκος Louis Jadot ιδρύθηκε επίσημα το 1859 στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Υπό την ηγεσία σήμερα του Pierre-Henry Gagey και ιδιοκτησία της αμερικανικής οικογένειας Kopf από το 1996, αυτό το ιστορικό ίδρυμα εποπτεύει έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 200 εκταρίων. Συνδυάζοντας λαμπρά τη δραστηριότητα του négociant και του παραγωγού, ο Louis Jadot διακρίνεται για τη δέσμευσή του να εκφράζει πιστά την ταυτότητα κάθε terroir της Βουργουνδίας μέσα από κρασιά μεγάλης ποιοτικής συνέπειας, τα οποία αναγνωρίζονται διεθνώς.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Charmes" είναι ένα διάσημο Premier Cru της ονομασίας Chambolle-Musigny, που βρίσκεται στην Côte de Nuits. Τοποθετημένο στη μέση της πλαγιάς με ανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir ξεχωρίζει χάρη στα ρηχά εδάφη του που αποτελούνται από ασβεστόλιθο και μάργα, τα οποία αναπαύονται σε ένα έντονα ραγισμένο υπόστρωμα. Τα κλήματα, καλλιεργημένα με τη μέθοδο Guyot στο πλαίσιο μιας βιώσιμης προσέγγισης, επωφελούνται από ελεγχόμενες αποδόσεις και χειρωνακτικούς τρύγους ώστε να διατηρηθεί όλη η λεπτότητα και η ζωντάνια του φρούτου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα θερμό και ηλιόλουστο καιρό, κυρίως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, το οποίο χαρακτηρίστηκε από ζέστη και ξηρασία. Αυτές οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική και αρωματική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2018, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν σε πλήρη ωρίμανση υφίστανται ζύμωση σε δεξαμενές, συνοδευόμενη από μια ήπια εκχύλιση με στόχο την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων, διατηρώντας παράλληλα τη λεπτότητα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από προσεκτική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων περίπου το ένα τρίτο είναι καινούργια) για διάστημα δώδεκα έως δεκαπέντε μηνών, δομώντας το σύνολο με μεγάλη κομψότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir