Louis Jadot : Chambolle-Musigny Village "Les Drazey" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny Village "Les Drazey" 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο ερυθρός οίνος αποκαλύπτει ένα όμορφο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα μέτριας έως βαθιάς έντασης, στολισμένο με μοβ ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, απελευθερώνοντας αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο, με νότες μαύρων φρούτων. Λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας συνυφαίνονται με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών και τέλεια ενσωματωμένης δρυός.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και γεμάτη κομψότητα, προσφέροντας μια μεταξένια υφή που στηρίζεται από τανίνες μεγάλης φινέτσας. Το μέσο του στόματος, πλούσιο σε φρουτώδεις και ανθικές γεύσεις, ζωντανεύει από μια όμορφη φρεσκάδα και μια διακριτική κιμωλιώδη ορυκτότητα, επεκτεινόμενο προς μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε ελαφριές σάλτσες ή πιάτα που αναδεικνύουν άγρια μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, θα αναδείξει μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα όπως το brie, ή μη ψημένα πιεσμένα τυριά όπως το saint-nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny Village "Les Drazey" 2023 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός ερυθρού οίνου από το Chambolle-Musigny

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1859 στην Beaune, ο Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1826, σήμερα πρόκειται για ένα μεγάλο κτήμα που επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου 150 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στις πιο εκλεκτές ονομασίες της περιοχής. Υπό τη σημερινή διεύθυνση του προέδρου του Thomas Seiter, το κτήμα διατηρεί μια απαιτητική φιλοσοφία, συνδυάζοντας τον βαθύ σεβασμό προς τα terroirs, μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση και την αποφασιστικότητα να διαφυλάξει τη μοναδική ταυτότητα κάθε βουργουνδιανού Climat.

Ο αμπελώνας

Το lieu-dit Les Drazey βρίσκεται εντός της περίφημης ονομασίας Chambolle-Musigny, στην Côte de Nuits. Αυτό το terroir εκτείνεται σε πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό, οι οποίες χαρακτηρίζονται από κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά εδάφη, κατά τόπους πολύ πετρώδη, με νότες αργίλου. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, ευνοώντας τη μηχανική εργασία του εδάφους, την ελεγχόμενη φύτευση φυτοκάλυψης και τη διαφύλαξη της βιοποικιλότητας, ώστε να επιτρέπουν στο terroir να εκφράζεται με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια.

Η χρονιά

Το έτος 2023 εξελίχθηκε σε ένα συνολικά πολύ ευνοϊκό κλιματικό πλαίσιο για την περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητά τους, αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική ζέστη σε πολλές περιοχές, εξασφαλίζοντας έτσι υγιείς, εκφραστικούς καρπούς προικισμένους με όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή των ρωγών. Η οινοποίηση του Chambolle-Musigny Village "Les Drazey" 2023 ξεκινά με εκχύλιση και ζύμωση σε δεξαμενές για δύο έως τέσσερις εβδομάδες, με μετρημένες αναδεύσεις (pigeage) και αναπυκλώσεις (remontage). Στη συνέχεια, ο οίνος υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μέτρια αναλογία νέας δρυός γύρω στο 20 με 30%, πριν την εμφιάλωση με πολύ ελαφριά διήθηση ή και χωρίς καθόλου διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.