Louis Jadot : Clos Vougeot Grand cru Dom. Louis Jadot 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Vougeot Grand cru Domaine Louis Jadot 2024

Γευσιγνωσία

Όψη
Με βαθύ, σκούρο ρουμπινί χρώμα, αυτό το κρασί αιχμαλωτίζει το φως με κομψότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, ανοίγοντας με νότες μαύρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες υποβλάστησης, υγρού χώματος και γλυκών μπαχαρικών όπως το γαρύφαλλο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει πυκνή, σαρκώδη υφή, που υποστηρίζεται από άφθονες αλλά τέλεια ενσωματωμένες και εκλεπτυσμένες τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ισορροπία, οδηγώντας σε μια μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια κόκκινα κρέατα, πτερωτά θηράματα όπως πάπια ή χήνα σερβιρισμένα με σάλτσα φρούτων, καθώς και ελάφι ή φασιανό. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με άγρια μανιτάρια και τυριά μέτριου χαρακτήρα όπως το Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα, αυτό το Clos Vougeot Grand cru Dom. Louis Jadot 2024 απαιτεί μερικά χρόνια υπομονής. Συνιστάται να διατηρηθεί στο κελάρι για ιδανική γευσιγνωσία από πέντε έως δέκα χρόνια και μετά, ενώ μπορεί να απολαυθεί το νωρίτερο έως το 2044.

Ένα κρασί της Βουργουνδίας πιστό στην πολυπλοκότητα του ιστορικού του terroir

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859 στην Beaune, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί κορυφαίο θεσμό της Βουργουνδίας. Ιστορικά συνδεδεμένος με την περιοχή από την άφιξη της οικογένειας το 1794, ο οίκος διευθύνεται σήμερα από τον Thomas Seiter. Αυτό το φημισμένο κτήμα εποπτεύει έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται σε εξαιρετικά terroirs. Η ταυτότητα του Louis Jadot βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, αναδεικνύοντας την αγνή έκφραση κάθε αγροτεμαχίου. Δεσμευμένος στον σεβασμό του περιβάλλοντος, ο οίκος εφαρμόζει πιστοποιημένες βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, διαιωνίζοντας έτσι μια αιωνόβια οινοποιητική κληρονομιά με αδιαπραγμάτευτα υψηλά πρότυπα.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι ένα ιστορικό terroir που καλλιεργείται από τον δωδέκατο αιώνα από τους Κιστερκιανούς μοναχούς. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτός ο εκτεταμένος αμπελώνας επωφελείται από ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Τα αγροτεμάχια που καλλιεργεί ο οίκος βρίσκονται στο κατώτερο τμήμα της πλαγιάς, που χαρακτηρίζεται από βαθιά, πλούσια και συμπαγή εδάφη. Αυτή η γεωλογική ιδιαιτερότητα προσφέρει εξαιρετική κατακράτηση νερού, ένα σημαντικό πλεονέκτημα για τα αμπέλια σε περιόδους ξηρασίας.

Η σοδειά

Η χρονιά 2024 σημαδεύτηκε από μάλλον ήπιες και σχετικά ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το κλίμα οδήγησε σε πρώιμο τρύγο, που πραγματοποιήθηκε σε περίοδο που άγγιζε τα όρια της ξηρασίας, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωρίμανση και σε όμορφη συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Clos Vougeot Grand cru Dom. Louis Jadot 2024 βασίζεται σε μια προσέγγιση που σέβεται τον καρπό. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για περίπου τέσσερις εβδομάδες, ευνοώντας τη χρήση αυτόχθονων ζυμών και μια μακρά εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου, με ποσοστό νέου ξύλου προσεκτικά προσαρμοσμένο στα χαρακτηριστικά της χρονιάς. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος της Βουργουνδίας επιτρέπει στον χαρακτήρα του terroir να εκφραστεί πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).