Louis Jadot : Corton Grèves Grand Cru Dom. Louis Jadot 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton Grèves Grand Cru Domaine Louis Jadot 2024

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα με βυσσινί ανταύγειες, που εξελίσσεται σε διακριτικές αποχρώσεις ματζέντα στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μύρτιλο και βατόμουρο, υπογραμμισμένα από μεταλλικές νύξεις πυρόλιθου και χορτώδεις νότες. Με την πάροδο του χρόνου, το μπουκέτο γίνεται πιο σύνθετο, αποκαλύπτοντας αποχρώσεις δέρματος, μανιταριού, ωμού κακάο και θερμών μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει σφιχτή δομή και όμορφη πυκνότητα. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και γευστικές, ιδανικά ισορροπημένες από αρμονική οξύτητα και βελούδινη υφή. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με υπαινιγμούς λεπτεπίλεπτων ανθικών και πικάντικων νοτών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει ιδανικά κρέατα με πλούσια γεύση, όπως βοδινό ή κυνήγι (αγριογούρουνο, ελάφι), ιδίως όταν σερβίρονται με σάλτσες κρασιού ή μανιταριών. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πιάτα βασισμένα στην τρούφα, με σιγομαγειρεμένα πουλερικά όπως το coq au vin, καθώς και με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να γίνει ντεκαντάρισμα 30 έως 60 λεπτά πριν από το σερβίρισμα όσο είναι νεαρό. Αυτό το Corton Grèves Grand Cru Dom. Louis Jadot 2024 απαιτεί μερικά χρόνια υπομονής στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στα καλύτερά του τουλάχιστον έως το 2054.

Η δύναμη και η φινέτσα ενός κρασιού από την ονομασία Corton Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί μια ιστορική και εμβληματική μορφή της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εξαγοράστηκε το 1985 από την οικογένεια Kopf, η οποία εξακολουθεί να τον κατέχει σήμερα, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 270 εκτάρια αμπελώνων σε ολόκληρη την περιοχή. Υπό την τρέχουσα ηγεσία του Thomas Seiter ως Προέδρου και του Thibault Gagey ως Γενικού Διευθυντή, ο οίκος ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία και στην αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο 0,55 εκταρίων, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Corton Grand Cru, στο Climat Grèves. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα φυτεύτηκαν το 1960 και επωφελούνται από ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Το terroir αποτελείται από καστανά αργιλώδη εδάφη πλούσια σε σίδηρο και διάσπαρτα με πυρόλιθο, που εδράζονται σε ιουρασικό ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας από το 2008.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα θερμό και ξηρό χειμώνα και πρώιμη άνοιξη. Οι ευεργετικές βροχοπτώσεις του Μαρτίου επέτρεψαν μια ομοιογενή άνθηση τον Μάιο. Παρά έναν θυελλώδη Ιούνιο, το τέλος του καλοκαιριού αποδείχθηκε ήπιο, ακολουθούμενο από έναν καύσωνα τον Σεπτέμβριο που ευνόησε την τελική ωρίμαση των ρωγών πριν από έναν πρώιμο τρύγο στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι. Η οινοποίηση του Corton Grèves Grand Cru Dom. Louis Jadot 2024 ενσωματώνει 25 έως 30% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες, συνοδευόμενη από τακτικά pigeage και délestage για δύο έως τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων περίπου το 30% είναι καινούργια), πριν ολοκληρώσει την ωρίμασή του σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σε ουδέτερα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir