Louis Jadot : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos-Saint-Jacques" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos-Saint-Jacques" 2024 από το Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές μενεξεδί αποχρώσεις που αντανακλούν την εξαιρετική συγκέντρωση αυτού του κόκκινου κρασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη έντονη παρουσία ωριμασμένων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο, συνυφασμένη με νύξεις μαύρων φρούτων. Ακολουθούν μια διακριτική ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο, ανθικές νότες παιώνιας, μαζί με ελαφρές μπαχαρένιες πινελιές και μια αριστοκρατική, πολύ καλά ενσωματωμένη δρύινη νότα.

Γεύση
Η επίθεση είναι απαλή, πριν αποκαλύψει μια κομψή, ισορροπημένη δομή. Η βελούδινη υφή στηρίζεται σε μεταξένιες τανίνες και μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα. Το πυκνό κέντρο του στόματος δίνει τη θέση του σε ένα διαρκές τελείωμα, σημαδεμένο από φρούτα, γεώδεις νότες και μια λεπτή ορυκτότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με χαρακτήρα όπως ψητό φιλέτο βοδινού, θήραμα όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, και πλούσιο πουλερικό με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ημίσκληρα τυριά μέτριας ωρίμανσης όπως το Époisses ή το Taleggio.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos-Saint-Jacques" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Κρασιού Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο οίκος Maison Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αντλώντας από τις οινοποιητικές του ρίζες που ανάγονται στο 1826, αυτός ο καλλιεργητής-négociant επιβλέπει πλέον έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 220 εκταρίων, που εκτείνεται στην Côte d'Or, το Mâconnais και το Beaujolais. Ιδιοκτησία της αμερικανικής οικογένειας Kopf από τη δεκαετία του 1980, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Thomas Seiter, με την υποστήριξη του Thibault Gagey ως διευθύνοντος συμβούλου. Ο οίκος ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση και την αφοσίωσή του στην πιστή έκφραση κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Το climat του Clos Saint-Jacques είναι ένα διακεκριμένο terroir 6,5 εκταρίων, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Gevrey-Chambertin, στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη αποτελούμενα από αργιλοασβεστολιθικές μάργες, με μια βάση πλούσια σε ασβεστόλιθο Prémeaux, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική φρεσκάδα και ταυτότητα.

Η Χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από δυσμενείς καιρικές συνθήκες, με μια δύσκολη περίοδο ανθοφορίας και εστίες περονόσπορου που μείωσαν φυσιολογικά τις αποδόσεις. Αυτός ο ασυνήθιστος καλλιεργητικός κύκλος επέτρεψε ωστόσο μια εξαιρετική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα υψηλή φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos-Saint-Jacques" 2024 απορραβδίζονται και στη συνέχεια αφήνονται να μακερώνουν σε ανοιχτές κάδες για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Η ζύμωση διακόπτεται από δύο ημερήσια pigeages. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια δρυός κατασκευασμένα από το δικό του βαρελοποιείο του οίκου, με μια μετρημένη αναλογία νέου ξύλου.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir