Louis Jadot : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux St-Jacques" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St-Jacques" 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εμφανίζει αξιοσημείωτη διαύγεια, συνδυάζοντας αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως σμέουρο, κεράσι και φραγκοστάφυλο. Σε αυτά προστίθενται διακριτικές πικάντικες νότες και ζωώδεις αποχρώσεις που θυμίζουν απαλό δέρμα ή κυνήγι, με υπόβαθρο μια λεπτή μεταλλικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη δύναμη και τη συγκέντρωσή του. Η ύλη είναι πυκνή και βαθιά, στηριζόμενη σε μια σταθερή αλλά τέλεια ισορροπημένη τανική δομή. Το σύνολο εκτείνεται σε μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα όπως ψητό βοδινό ή καρέ αρνιού, καθώς και με ψητή πάπια ή πτερωτό κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα όπως boeuf bourguignon ή coq au vin, και θα συνοδεύσει ιδανικά ώριμα τυριά όπως Époisses, Langres ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με μια δομή φτιαγμένη για να παλαιώνει, αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St-Jacques" 2023 προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που μπορούν να εκτείνονται σε πολλές δεκαετίες.

Η δύναμη και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου Gevrey-Chambertin 1er Cru από τον Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν κορυφαίο θεσμό της Βουργουνδίας, ιστορικά εγκατεστημένο στην καρδιά της Beaune. Το κτήμα αυτό, χτισμένο σε ένα υβριδικό μοντέλο που συνδυάζει δραστηριότητες négociant και ιδιόκτητους αμπελώνες, λάμπει σήμερα διεθνώς διατηρώντας παράλληλα τις τοπικές του ρίζες. Αποκτηθέν το 1985 από την οικογένεια Kopf, η ιδιοκτησία διευθύνεται σήμερα από τον Pierre-Henry Gagey. Φημισμένος για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και τον απόλυτο σεβασμό του προς τα terroirs, ο Οίκος παράγει κρασιά που μεταφέρουν πιστά και με αυστηρότητα όλη την πολυπλοκότητα των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το Premier Cru climat του Lavaux Saint-Jacques, που βρίσκεται στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin, στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε μια πλαγιά με καλή έκθεση προς ανατολή και νοτιοανατολή, επωφελούμενα από τη δροσιστική επιρροή και τον καλό αερισμό του Combe de Lavaux. Το terroir αποτελείται από καστανά ασβεστολιθικά εδάφη και μάργες, πλούσια σε μικρές πέτρες, που παρέχουν εξαιρετική αποστράγγιση και ευνοούν τη βαθιά ριζοβολία. Ο Οίκος εφαρμόζει εδώ τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, περιορίζοντας τις αποδόσεις για να εξασφαλίσει βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St-Jacques" 2023 ακολουθεί την πιο αγνή παράδοση της Βουργουνδίας. Μετά από προσεκτικό τρύγο και ως επί το πλείστον αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με παρατεταμένες εκχυλίσεις, συνοδευόμενη από μετρημένα pigeage και remontage για μια απαλή εκχύλιση. Το κρασί απολαμβάνει στη συνέχεια μια εκτεταμένη παλαίωση δεκαοκτώ έως είκοσι μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μέτρια αναλογία νέου ξύλου, επιτρέποντας τη διακριτική επεξεργασία των τανινών χωρίς να καλύπτεται η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir