Louis Jadot : Mercurey 1er Cru "Grand Clos Fortoul" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mercurey 1er Cru "Grand Clos Fortoul" 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο χιτώνας αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κόκκινο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο, που υπογραμμίζονται από λεπτές πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Πιστό στο χαρακτηριστικό στυλ αυτού του cru, το στόμα είναι ελαφρύ και φρουτώδες. Προσφέρει μια απαλή υφή που στηρίζεται σε λεπτές τανίνες, εκτεινόμενο προς ένα δροσερό και ιδιαίτερα ευχάριστο φινάλισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με ψητά πουλερικά, όπως φραγκόκοτα στην κατσαρόλα, ή με εκλεκτά αλλαντικά όπως το jambon persillé. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τυριά πιεστά μέτριας ωρίμανσης όπως το Comté, καθώς και με σύγχρονα πιάτα με βάση ψητά λαχανικά, δημητριακά ή σοταρισμένα μανιτάρια.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός Premier Cru από το Mercurey του Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επίσημα το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Maison Louis Jadot αποτελεί κομβική μορφή της Βουργουνδίας. Με έδρα στη Beaune, φροντίζει έναν αμπελώνα 125 εκταρίων ενώ παράλληλα ασκεί μια σημαντική δραστηριότητα négociant. Αναγνωρίσιμο από την ετικέτα του που κοσμείται από τον Βάκχο, το κτήμα ανήκει στην αμερικανική οικογένεια Kopf από τη δεκαετία του 1980. Υπό την ηγεσία του Thomas Seiter σήμερα, ο οίκος ξεχωρίζει για τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια και την προσαρμογή του στις κλιματικές προκλήσεις, επιδιώκοντας πάντοτε να αναδείξει την αυθεντική ταυτότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το climat "Grand Clos Fortoul" είναι ένα Premier Cru της ονομασίας Mercurey, που βρίσκεται στην Côte Chalonnaise στη Γαλλία. Επεκτείνοντας τη γεωλογική γραμμή της Côte de Beaune, αυτό το terroir αναπτύσσεται σε εδάφη που αποτελούνται κυρίως από ασβεστόλιθο και μάργα. Τα αμπέλια επωφελούνται από ποικίλες εκθέσεις που ευνοούν μια λεπτεπίλεπτη έκφραση της ποικιλίας. Με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, το κτήμα προσαρμόζει τις καλλιεργητικές του πρακτικές για να διαφυλάξει τη βιοποικιλότητα και να αντιμετωπίσει την υπερθέρμανση του πλανήτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Mercurey 1er Cru "Grand Clos Fortoul" 2023, ο οίκος υιοθετεί μια οινολογική προσέγγιση που στοχεύει στον σεβασμό της ταυτότητας της προέλευσής του. Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται ξεχωριστά, με μετρημένες εκχυλίσεις για την εξαγωγή χρώματος και τανινών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την αρωματική φινέτσα. Η παλαίωση σχεδιάζεται ώστε να διατηρεί τη λαμπρότητα του φρούτου και να προσφέρει μια όμορφη απαλότητα τανινών, αποφεύγοντας κάθε υπερβολική εκχύλιση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Noir.