Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Dom. Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Domaine Louis Jadot 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια λεπτή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, που αναδεικνύεται από αναδυόμενες χρυσαφένιες ανταύγειες, ορίζει αυτό το κρασί.

Μύτη
Κομψή και εκφραστική, η μύτη ανοίγει με ένα σαγηνευτικό ανθικό μπουκέτο που συνδυάζει κράταιγο και ακακία. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με νότες ζεστής μπριός, βουτύρου και φρυγανισμένου ψωμιού, οι οποίες συμπληρώνονται από πινελιές πυρηνόκαρπων και ώριμου λεμονιού.

Στόμα
Επιδεικνύοντας εξαιρετική ακρίβεια, το στόμα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία ανάμεσα σε μια εξαιρετικά φρέσκια επίθεση και μια απαλή, μεταξένια υφή. Η επίγευση, αξιοσημείωτης διάρκειας, ξεχωρίζει για τη μεταλλική της επιμονή που θυμίζει κιμωλία και πέτρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα σε ελαφριά σάλτσα, όπως στήθος πουλερικών με μανιτάρια ή φιλέτο μοσχαριού. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ογκρατέν εποχιακών λαχανικών, καθώς και τυριά όπως το Comté ή το φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το καλά δομημένο κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Pernand-Vergelesses

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν εμβληματικό θεσμό με έδρα την Beaune, στη Βουργουνδία. Αν και οι αμπελουργικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1826, αυτή η επίσημη ίδρυση ήταν εκείνη που διαμόρφωσε πραγματικά το κτήμα. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περισσότερα από 210 εκτάρια περίβλεπτων terroirs. Ανήκει στην οικογένεια Kopf από το 1985 και διοικείται από τον Thomas Seiter από το 2022· το κτήμα διακρίνεται για τον βαθύ σεβασμό του προς τα εδάφη, για μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και για μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση, έχοντας απαγορεύσει τα συνθετικά προϊόντα εδώ και δύο δεκαετίες.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Côte de Beaune και το χωριό Pernand-Vergelesses φιλοξενεί το climat "En Caradeux", στην καρδιά του οποίου βρίσκεται το Clos de la Croix de Pierre. Αυτό το πλαγιαστό terroir, σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 380 μέτρων, χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πετρώδη, τα οποία ευνοούν την άριστη αποστράγγιση. Παρότι ιστορικά το clos αυτό κυριαρχείται από το Pinot Noir, πρέμνα Chardonnay φυτεύτηκαν εκεί πιο πρόσφατα. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογικές αρχές, πιστοποιημένες με Haute Valeur Environnementale (HVE) επιπέδου 3, και προτιμά την κατεργασία των εδαφών με άλογα στις πιο απαιτητικές πλαγιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά καφάσια, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Μετά από απαλή πίεση, τα μούστη ζυμώνονται σε δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του ίδιου του κτήματος, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από σχολαστική παλαίωση επί λεπτών οινολασπών για περίπου δεκαπέντε μήνες, γεγονός που του προσδίδει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα και μεγάλη σταθερότητα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay