Louis Jadot : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" Dom. Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τον Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες, αντανακλώντας μια όμορφη φρεσκάδα που θα εξελιχθεί με τον χρόνο προς χρυσαφένιες αποχρώσεις. Καθαρό και λαμπερό, αποτυπώνει ένα ακριβές οινοποιητικό στιλ.

Μύτη
Σύνθετη και ιδιαίτερη, η μύτη ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως κράταιγος και ακακία, αναμεμειγμένα με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το λευκό ροδάκινο και το νεκταρίνι, καθώς και εσπεριδοειδή. Η ωρίμανση επί οινολασπών προσδίδει διακριτικές πινελιές φρέσκου βουτύρου, brioche και φουντουκιού, όλα υπογραμμισμένα από μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην πλούσια υφή και τη μεγάλη κομψότητα. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει τάση, ενώ ο ορυκτός χαρακτήρας συνοδεύει τη γεύση μέχρι ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ή τσιγαρισμένα εκλεκτά ψάρια, όπως καλκάνι ή λαβράκι, σερβιρισμένα με ελαφριά σάλτσα βουτύρου και λεμονιού. Επίσης αναδεικνύει κρεμώδη πιάτα με θαλασσινά, λευκά κρέατα όπως πουλερικά σε σάλτσα μανιταριών, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως brie ή Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Διαθέτοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, ο Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" Dom. Louis Jadot 2023 μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για να αναπτύξει πιο σύνθετα αρώματα. Συνιστάται η κατανάλωσή του περίπου μεταξύ 2026 και 2045.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet του Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στο Beaune από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Τόσο παραγωγός-έμπορος όσο και οινοποιείο, είναι αφιερωμένος στην αποκάλυψη της αυθεντικής έκφρασης κάθε terroir μέσα από ένα κλασικό, ισορροπημένο στιλ. Πλέον ιδιοκτησία της οικογένειας Kopf μέσω της Kobrand Corporation και υπό την προεδρία του Pierre-Henry Gagey, ο οίκος λάμπει στη διεθνή σκηνή διατηρώντας παράλληλα τις ιστορικές του ρίζες. Ο Louis Jadot ενσαρκώνει έτσι τη βουργουνδική αριστεία, συνδυάζοντας αυστηρά πρότυπα ποιότητας με μια βαθιά κατανόηση των climats της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το εξαιρετικό climat Les Folatières, ταξινομημένο ως Premier Cru εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet, στην Côte de Beaune. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα απευθείας από το κτήμα, επωφελούνται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε μια μέτρια κλίση που ευνοεί την εξαιρετική αποστράγγιση. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστολιθικές μάργες και μικρές πέτρες, προσδίδουν στα σταφύλια μια αργή διαδικασία ωρίμανσης και μια έντονη ορυκτή ταυτότητα, χαρακτηριστική αυτού του εξαιρετικού terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" Dom. Louis Jadot 2023 ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση με στόχο τον σεβασμό της ταυτότητας του climat. Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια δρυός, με μέτριο ποσοστό νέου ξύλου περίπου 30%, ώστε να μην επικαλυφθεί ο χαρακτήρας του φρούτου. Η ωρίμανση επί οινολασπών για 12 έως 18 μήνες ενισχύει την υφή του κρασιού, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση και η προσεκτική εμφιάλωση εξασφαλίζουν τη δομή και τη μακροζωία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay