Louis Jadot : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" Dom. Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" Domaine Louis Jadot 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση αχυρόξανθου έως απαλού χρυσού, που αναδεικνύεται από λαμπερές πράσινες ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα εκφραστικό μπουκέτο λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο, σε συνδυασμό με λευκές ανθικές νότες. Λεπτές πινελιές αμυγδάλου, φουντουκιού και φρέσκου βουτύρου εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα, με υπόβαθρο μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλατιά και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια, δυναμική υφή. Απόλυτα ισορροπημένο μεταξύ πλούτου και έντασης, το στόμα εκτείνεται προς μια μακρά, επίμονη επίγευση με νότες αμυγδάλου και λευκών φρούτων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια σε σάλτσα βουτύρου, όπως καλκάνι ή γλώσσα. Αναδεικνύει επίσης λεπτεπίλεπτα θαλασσινά όπως χτένια, καθώς και λευκά κρέατα σερβιρισμένα με σάλτσες κρέμας και μανιταριών. Ένα σκληρό τυρί, όπως ένα νεαρό Comté, θα αποτελέσει επίσης εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί κορυφαίο θεσμό της Βουργουνδίας, με ιστορική έδρα στη Beaune. Συνδυάζοντας μια εκτεταμένη δραστηριότητα négociant με ένα ιδιόκτητο κτήμα υψηλού κύρους, ξεχωρίζει για την ενσωματωμένη βαρελοποιία του και την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση. Ανήκει στην οικογένεια Kopf από το 1985 και σήμερα προεδρεύεται από τον Thomas Seiter. Υπό την ηγεσία του και με την τεχνική εμπειρογνωμοσύνη του Frédéric Barnier, το κτήμα συνεχίζει να διαπρέπει διεθνώς, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση των terroirs του μέσω μιας φιλοσοφίας ελάχιστης παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Referts" είναι ένα πολυβραβευμένο premier cru του Puligny-Montrachet, ιδανικά τοποθετημένο στο όριο του Meursault. Τα αμπέλια απολαμβάνουν καθαρά ανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας ιδανικό πρωινό ηλιοφώς. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πέτρες, ιδιαίτερα καλά αποστραγγιζόμενα και ευνοϊκά για την έκφραση της ποικιλίας. Το κτήμα προκρίνει μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση, με πιστοποίηση High Environmental Value επιπέδου 3 και πρακτικές προσανατολισμένες προς τη βιολογική καλλιέργεια. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, σε μικρά κιβώτια, ώστε να διαφυλάσσεται η ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ήπια πίεση, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια από την ιδιόκτητη βαρελοποιία του Οίκου, εκ των οποίων περίπου το ένα τρίτο είναι καινούργια. Πραγματοποιείται μερική μηλογαλακτική ζύμωση για τη διατήρηση μιας εκλεπτυσμένης έντασης. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από προσεκτική παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δεκαπέντε μήνες, γεγονός που του προσδίδει την πολυπλοκότητα και τη μεταξένια υφή του πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.