Louis Latour : Nuits-Saint-Georges Village 2024

Η κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός Nuits-Saint-Georges από τον Louis Latour

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επισήμως το 1797, ο Οίκος Louis Latour είναι ένας οικογενειακός και ανεξάρτητος οίκος στη Βουργουνδία. Εκπροσωπώντας τη δωδέκατη γενιά, ο Florent Latour διευθύνει σήμερα το κτήμα, με την υποστήριξη της Eléonore Latour. Το κτήμα καλλιεργεί ένα αμπελώνα 48 έως 50 εκταρίων, γεγονός που το καθιστά το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στην Côte d'Or. Πιστός υποστηρικτής της αειφόρου αμπελουργίας, αυτός ο παραγωγός ξεχωρίζει επίσης για ένα μοναδικό χαρακτηριστικό στην περιοχή: διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο τέχνης, εξασφαλίζοντας πλήρη κυριαρχία στην παλαίωση των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτό το κρασί προέρχονται από την ονομασία Nuits-Saint-Georges. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 30 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά αυτού του terroir. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελουργία, συμπεριλαμβανομένου του βιολογικού ελέγχου παρασίτων, για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας και της βιοποικιλότητας των αγροτεμαχίων.

Η σοδεία

Το 2024 αποδείχθηκε μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά από πλευράς καιρικών συνθηκών. Η σεζόν χαρακτηρίστηκε από βροχοπτώσεις πολύ πάνω από τον μέσο όρο, ευνοώντας την έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Σε αυτές τις έντονες βροχοπτώσεις προστέθηκαν επεισόδια παγετού και χαλαζόπτωσης που μείωσαν δραστικά τις αποδόσεις. Χάρη στην ακατάπαυστη εργασία στους αμπελώνες, ο τρύγος, καθυστερημένος σε σχέση με το συνηθισμένο και ολοκληρωμένος στα τέλη Σεπτεμβρίου, επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών με καλό επίπεδο ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Nuits-Saint-Georges Village 2024 συγκομίζονται με το χέρι. Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές και συνοδεύεται από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μερικά από τα οποία είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια, με μέτριο βαθμό καβουρδίσματος, κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges Village 2024 Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει γενναιόδωρα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, με έντονη παρουσία σμέουρου και βατόμουρου, συνυφασμένα με διακριτικές νότες κανέλας και φρυγανισμένες αποχρώσεις.

Γεύση
Πλούσιο και ελκυστικό, το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις γλυκόριζας και καφέ. Υποστηρίζεται από κομψές τανίνες που οδηγούν τη γευσιγνωσία προς ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μπορεί να καταναλωθεί νέο, αλλά διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης για να εξελιχθεί έως περίπου το 2031.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας, όπως το bœuf bourguignon ή το ζαμπόν με μαϊντανό (jambon persillé). Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως το μπούτι αρνίσιο, καθώς και με πιάτα με μανιτάρια πλούσια σε umami. Όσον αφορά το τυρί, συμπληρώνει όμορφα τα ωριμασμένα μαλακά τυριά της περιοχής, όπως το Époisses ή το Soumaintrain.