Louis Latour : Nuits-Saint-Georges Village 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 2018 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφη απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Μύτη με νότες φρυγανισμένου ψωμιού, μαύρης σταφίδας και μπαχαρικών.

Στόμα
Πλατύ και ζωηρό στόμα, που αποκαλύπτει αρώματα γλυκόρριζας και πιπεριού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα, πόδι αρνιού ή παλαιωμένα τυριά.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος και παλαίωσης

Αυτό το Nuits-Saint-Georges απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 57 και 61°F.

Ο πλούτος και η ισορροπία ενός ερυθρού κρασιού από την Côte de Nuits

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στην πρωτεύουσα του κρασιού, την Beaune, το κτήμα Louis Latour διατηρεί την οικογενειακή του κληρονομιά υπό την καθοδήγηση της ενδέκατης γενιάς. Απλωμένο σε πενήντα εκτάρια μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune, κατέχει τη μεγαλύτερη συλλογή από Grands Crus στην Côte d'Or, ιδίως στο Corton και το Aloxe-Corton. Πρωτοπόρος στις οινοκαλλιεργητικές καινοτομίες από τον δέκατο ένατο αιώνα, ο Louis Latour συνδυάζει την πατροπαράδοτη τεχνογνωσία με τη σύγχρονη προσέγγιση στα ιστορικά του κελάρια στη Beaune, διατηρώντας την ανεξαρτησία και την εξαιρετική του κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτό το Nuits-Saint-Georges ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστώδη εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της νότιας κοινότητας της Côte de Nuits. Με μέση ηλικία τριάντα ετών, τρυγούνται με το χέρι και αποδίδουν ελεγχόμενη στρεμματική απόδοση σαράντα εκατόλιτρων ανά εκτάριο, εξασφαλίζοντας συμπύκνωση και έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί δέκα έως δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, εκ των οποίων το είκοσι τοις εκατό είναι καινούργια με μεσαίο καψάλισμα, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα σε αυτό το Burgundy wine.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).