M. Chapoutier : Barbe Rac 2023

Ένα πλήρες σώμα και ζωηρό κόκκινο κρασί από το Châteauneuf-du-Pape

Το αμπέλι

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή μέσα από τις χρονιές. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει την σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Η κυβέλη Barbe Rac από το M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Με μέση ηλικία 90 ετών, οι αμπελώνες φυτεύονται σε ένα οικόπεδο με πολύπλοκη γεωλογία, που αποτελείται στην επιφάνεια από ρολά χαλίκια από το πρώην κρεβάτι του Ροδανού. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές σκυροδέματες δεξαμενές. Μακέρωση για περίπου 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 33°C. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbe Rac 2023 από το M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει ένα έντονο γαρνί, συναρπαστικό στο βάθος του.

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με την πολυπλοκότητά της, αναμειγνύοντας πικάντικες και βοτανικές νότες με γευστικές αποχρώσεις σοκολάτας και φράουλας.

Ουρανίσκος
Πλήρες σώμα και μεταξένιο, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια όμορφη πυκνότητα, μια ισορροπημένη γεμάτη γεύση και μια εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με μια παστέτα τρυγόνι με Armagnac, μια γάμπα ελαφιού με μορέλια, ένα κουνέλι με ελιές ή ένα Mont d'or vacherin.