M. Chapoutier : Barbe Rac 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Barbe Rac 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο γραναδί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κόκκινων φρούτων όπως η φράουλα με φυτικές πινελιές, γλυκά μπαχαρικά που θυμίζουν γλυκόριζα και διακριτικές νύξεις σοκολάτας.

Στόμα
Πλούσιο και σαρκώδες, το στόμα προσφέρει στρογγυλή και πυκνή υφή. Αναπτύσσει φρουτώδεις γεύσεις με κυρίαρχες τη φράουλα και το βατόμουρο, διατηρώντας παράλληλα ένα ζεστό και απολαυστικό προφίλ που παρατείνεται σε μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πιάτα με σάλτσα ή μαριναρισμένα κρέατα, όπως μπούτι αρνιού, μοσχαράκι στιφάδο ή πάπια με μανιτάρια. Συνοδεύει επίσης πλούσια χορτοφαγικά πιάτα όπως η μουσακάς, καθώς και μια ποικιλία παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, το Barbe Rac 2024 μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2074.

Η καθαρή έκφραση αιωνόβιου Grenache στο Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1808 στο Tain, το κτήμα M. Chapoutier αποτελεί εμβληματική μορφή της Rhône Valley. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, του σημερινού ιδιοκτήτη που ανέλαβε το 1990, το κτήμα μετατράπηκε πλήρως σε βιοδυναμικές πρακτικές. Σήμερα, η ιδιοκτησία διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα 389 εκταρίων. Γνωστό για τις επιλογές μονοτεμαχίων που αποτυπώνουν πιστά την ταυτότητα κάθε terroir, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για τη δέσμευσή του στην προσβασιμότητα, ιδίως μέσω της προσθήκης επιγραφών Braille στις φιάλες του.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένη στο δυτικό άκρο της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape, αυτή η cuvée προέρχεται από το lieu-dit Barbe d'Asne. Το terroir βρίσκεται σε μια τεταρτογενή αναβαθμίδα καλυμμένη με μεγάλες στρογγυλεμένες πέτρες, οι οποίες αποθηκεύουν θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την αποδίδουν στα αμπέλια τη νύχτα. Σε βάθος, το έδαφος παρουσιάζει σύνθετη γεωλογική δομή. Τα αμπέλια, φυτεμένα γύρω στο 1901, επωφελούνται από βαθιά ριζικά συστήματα και φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ευνοώντας εξαιρετική συγκέντρωση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή κατά τον τρύγο, η οινοποίηση του Barbe Rac 2024 πραγματοποιείται σε κλειστές δεξαμενές σκυροδέματος για περίπου τρεις εβδομάδες, σε θερμοκρασίες που διατηρούνται μεταξύ 30 και 33 βαθμών. Για τη διασφάλιση της υψηλότερης ποιότητας, διατηρείται μόνο ο ελεύθερης ροής οίνος για αυτή την επιλογή μονοτεμαχίου. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια αποκλειστικά σε δεξαμενές σκυροδέματος για περίοδο 16 έως 20 μηνών, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Barbe Rac 2024 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% Grenache.