M. Chapoutier : Chante-Alouette 2021

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για την Cuvée Chante-Alouette 2021 από την M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ζωηρό χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Απλόχερη και σύνθετη αρωματική μπουκέτα που συνδυάζει νόστιμες νότες κυδωνιού και μελιού, τονισμένες από διακριτικές και εκλεπτυσμένες πινελιές πιπερόριζας, ακακίας και φλαμουριάς.

Γεύση
Ένα δροσερό άνοιγμα δίνει τη θέση του σε ένα στόμα που αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ισορροπία και κομψότητα. Η ευρεία, μεταξένια υφή του ξεδιπλώνεται με χάρη, καταλήγοντας σε μια επίμονη επίγευση που αναδεικνύει αλμυρές νότες αμυγδάλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένας γαστρονομικός συνοδός που αναδεικνύει με κομψότητα τα ραβιόλια αστακού και το ζωμό λεμονόχορτου που τα συνοδεύει.

Σερβίρισμα

Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα εκφραστικό και λεπτεπίλεπτο λευκό κρασί από την Vallée du Rhône

Το κτήμα

Με ρίζες από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, η Maison M. Chapoutier έχει εδραιωθεί ως κορυφαία αναφορά για τα κρασιά της Rhône. Ο Michel Chapoutier, οραματιστής οινοποιός και έμπορος, οδήγησε αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή της διεθνούς αναγνώρισης. Κατέχοντας το παγκόσμιο ρεκόρ βαθμολογιών 100/100 από τον Robert Parker, έχει χτίσει μια φήμη αριστείας. Η κόρη του, Mathilde, διατηρεί πλέον αυτή την κληρονομιά, επιβλέποντας έναν εξαιρετικό αμπελώνα άνω των 350 εκταρίων στις πλέον επιφανείς ονομασίες προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Η Cuvée Chante-Alouette αντλεί τη μοναδικότητά της από τρία συμπληρωματικά terroirs, «Le Méal», «Les Murets» και Ermite. Αυτό το vin d'Hermitage οφείλει την ιδιαιτερότητά του στο μωσαϊκό των αρχικών εδαφών του, που αποτελούνται από παγετωνικά αλλουβιακά ιζήματα, κόκκινες αργίλους και λοές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή σε πολλαπλές διελεύσεις. Πίεση, ακολουθούμενη από ελαφρά καθίζηση. Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες κυρίως σε demi-muids και foudres (80%, συμπεριλαμβανομένου 10% νέου) και σε ανοξείδωτες δεξαμενές (20%). Παλαίωση με τις οινολάσπες για 10 μήνες συνοδεύεται από bâtonnage.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Marsanne.